早餐时间比较匆忙，所以我便时常会家里备着点挂面，早上起床，简单下锅一煮便可吃，简单方便更快手，比在外面买早餐吃强多了，煮好的挂面搭配西红柿、鸡蛋，色泽鲜艳、酸甜可口，有汤更有面，让人吃着特别过瘾，当然了煮挂面也需要技巧，水开后直接下锅煮是不对的，否则面条很容易发粘，面店老板表示掌握了正确的方法和技巧，面条才会更加爽滑还筋道，让人吃着特别过瘾，下面我便会将煮挂面的做法详细分享给大家，早餐亲手做比在路边摊好吃更卫生。
西红柿鸡蛋面的做法：
备用食材：西红柿1个，鸡蛋2个，挂面1把，香葱3根，食盐少许；
制作过程：第一步，西红柿一个，洗净后，去掉根蒂，将其切成稍微小一点的块，同时香葱3根，择洗干净后控干水，切成葱花用；
第二步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱花小火煸炒出香味，将西红柿块放入在锅中，一边翻炒一边用锅铲按压西红柿；
第三步，待西红柿微微出水的时候，根据个人的口味加上点食盐调味，继续翻炒一会，在锅中加上1大碗清水烧开，鸡蛋2个磕入在碗中打散成液；
第四步，淋入在开水锅中，煮一会，同时挂面准备出，重取一锅烧水，煮至锅底微微冒泡的状态的状态加上一点点食盐，便可将挂面放入在锅中开始煮，待锅开后；
第五步，点入少许的冷水，煮至再次开锅再次点水，如此反复2次，看到挂面中间还有一点白芯便可捞出，浇上事先做好的西红柿鸡蛋汤，撒上葱花点缀，就可以上桌了。
小编总结：这份早餐有面有汤、有菜又有蛋，营养齐全，非常适合在早餐吃，大早上起床，家人容易没胃口吃饭，而这款早餐酸甜可口，可以很好打开人的食欲，吃饭特别香，早餐我从来都是亲手做，用各种不同的方法做早餐，让家人能有更佳的状态去面对工作和学习，早餐吃好了，人体都会感觉特别舒服，作为北方人，家人都喜欢吃面食，早餐也是如此，但早餐做包子、馒头等所需时间比较长，而这款西红柿鸡蛋面则不同，用料简单、所需时间短，非常适合早餐，既能睡懒觉还能吃到美味的早餐，别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、煮挂面开水下锅？难怪面条容易发粘，面店老板表示直接开水下锅是不对的，正确做法应该是在保证水温达到80度左右的时候便可下锅，因为挂面比较细，如果直接开水煮很容易将挂面一下子肿胀起来，这样煮的面条便很容易发粘；
2、煮挂面的时候在水中加上点食盐，是为了防止其粘连在一起，同时待锅开后点入少许的凉水，避免挂面一直在太热的水中煮，这样的面条会比较爽滑筋道；
3、挂面不要煮全熟，差不多8成熟的时候便可出锅，余温会继续加热，将挂面变熟，这样的面条也会比较爽滑。
