冬天最该吃的不是萝卜，而是它，钙是萝卜的5倍，营养好吃还便宜！
100克的萝卜含钙量是50毫克，那么大豆在补钙方面就有着明显的优势，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，再把大豆做成豆腐以及豆腐脑时，它的含钙量就会猛增。
以前总以为，早上能喝上豆浆都不赖了，直到我遇到了这一包小小的葡萄糖酸内酯，它让你在家就能让你在家喝到像德芙一样丝滑的豆腐脑。今儿叫恁跟着我一块长长见识，今天不喝豆浆了，不出门也能喝上一碗豆腐脑来。
【豆腐脑】
1.打豆浆
想喝豆腐脑，还得从打豆浆开始。
黄豆一定要用颗粒饱满的，出浆多打出来的豆浆浓。打豆浆最好是先泡把黄豆泡泡再打。
为了做豆腐脑，就多泡点黄豆，留一点等会做个卤。
一般半斤干黄豆 ，泡好后需要加四斤的水。恁管根据这个标准推算具体用量。豆腐脑想要光滑细腻 ，首先豆浆里面不能有碎渣。多打一会充分地搅碎。
2.过滤
然后倒在细布上过滤一遍尽可能保持豆浆的纯净，这蓖出来的豆渣咱管搁锅里炒炒吃。
最好多过滤几遍，豆浆越纯净豆腐脑越丝滑 。过滤好的豆浆浓白光滑 ，没有杂质 ，没有泡沫。
3.开始熬豆浆
锅一定要洗净 ，不能带油 ，把豆浆倒进去，小火慢慢地熬 ，不要用大火 ，容易糊底。时不时搅一下让豆浆均匀受热。
可别小看这两包葡萄糖酸（内酯），点豆腐脑全靠它。
以前都是用卤水 ，但是卤水的老嫩度不好把握，没点经验的小白根本点不成。
内酯就比较容易掌握了 ，一斤豆浆 ，大概需要2克内酯。由此推算用量 ，用温开水化一下，豆浆烧开以后不要着急关火多煮个三五分钟。
每次一开锅赶紧点点水，经常撇撇沫让豆浆全部熟透 ，这样才没有豆腥味。时间差不多了 关火。
把豆浆冷放那晾凉 ，差不多85度的时候起锅，顺着盆边缓缓地冲到内酯里面，冲得快了容易有气泡点出来的豆腐脑不滑嫩。
并迅速用盖子盖上放一边静置15分钟，千万不要这边一关火那边赶紧点，不然内酯都烫死了 也就点不出豆腐脑了。
85度的温度是最好的。
4.豆腐脑
15分钟过去了，下面是见证奇迹的时刻，看看这点成型的豆腐脑 、白净 、光滑又细腻。咋晃都不碎。
这咣咣的 估计我说它是牛奶布丁都有人信，这挖一勺还自带弹性。
喜欢甜的恁都直接撒白糖，喜欢咸的，可以用豆子熬点卤 ，撒榨菜，喜欢辣的还管浇点辣椒油。
其实说到底豆腐脑好喝不好喝，不在甜 、也不在咸 、关键还是它本身的滑嫩紧实的口感。
老乡们恁品品 ，我说的对不对？
