只需要几分钟，包菜也能炒出饭店味，按照这个教程来就行
包菜是在食堂中经常吃的一道菜，每次在食堂转一圈最后还是会选择它，一年四季都能见到它的身影。“开轴先将心卷起，分层复始叶相缠。功成满架迎春鼓，利获多逢如意年。”
包菜
不仅价格低又能保存得长久
，烹饪方法也是多种多样，最快手的当属——炝炒包菜，没有复杂的食材搭配和调味也能吃到美味，下面就给大家介绍具体的做法步骤。
包菜中有丰富种类的维生素，
其中维生素C和E的含量很高，能够抗氧化抗衰老，用包菜叶榨汁涂抹在伤口处还能消炎杀菌，可以有效杀灭体内白血病的异常细胞
，糖尿病患者和肥胖人群多食用有益。只需要两分钟，包菜也能炒出饭店味，做法非常简单！
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菜名
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：炝炒包菜
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所需配料
】：少许食盐，适量香醋，四个小米椒，半个包菜，适量特鲜酱油，适量食用油，少量清水，三瓣大蒜。
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烹饪过程
】：
步骤一、事先准备好制作的炒包菜所需要的食材和全部配料，首先把包菜置于流水下反复冲洗两遍，切掉根部后撕成一小块一小块的放到清水盆中浸泡十分钟，捞出来再次冲洗拿到旁边沥干多余的水分。三瓣大蒜和四个小米椒洗净，分别切成蒜末和小米辣椒段备用。拿出干净无水的炒锅淋入适量食用油，加热至微微冒烟的状态下辣椒段和蒜末开始煸炒。
步骤二、小料炒出香味以后把沥水的包菜全部倒进锅中，调整到大火进行快速的翻炒，不用着急调味等到翻炒一段时间包菜变软了再进行下一步的操作。
步骤三、加入适量的香醋，基本上是两小勺的量，这样炒出来的包菜还能保持爽脆的口感。
步骤四、倒入适量特鲜酱油和食盐进行调味，千万不要加老抽，老抽上色很深不仅难看还会影响食欲，最后可以加少许鸡精或鸡汁提起鲜味，继续翻炒。
步骤五、继续用大火进行煸炒，要把所有的调味料与食材混合均匀，炒制的过程基本维持在一到两分钟之间，包菜炒得时间长了就会又软又塌。炒到差不多的时候直接离火即可，出锅装盘热乎乎的。
步骤六、这样简简单单的一道菜炒包菜深受大家喜爱。
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烹饪窍门
】：
在处理包菜的时候我通常会选择直接用手把包菜撕碎，这样做出来的成品口感和味道都会比刀切的效果要好。不过撕包菜也是有小技巧的，不是随随便便进行处理，用双手捧着包菜拿突出且坚硬的部位对准桌面撞几下就可以拽出包菜心，接着顺着生长纹路撕碎包菜即可。
别看包菜只是有菜叶，但其中的水分还是不少的，在清洗过后水分更多所以必须要全部沥干才能下锅，有汤汁有水分的就没有爆炒的感觉了，食用起来口味也会差了许多。
在步骤中提到的将包菜炒软是一种断生的状态，而不是真的软塌塌的，这样在调味的时候也有讲究，那就是一定要先加食醋再加酱油，不能搞乱顺序，否则就不能保证包菜爽脆的口感了。
全程都使用大火煸炒，快速锁住包菜的水分，不过在一开始爆锅的时候不用太大火，不然蒜末很容易炸糊变黑，进而染到包菜叶上，会影响整道菜的口味和观感。
