川菜中最下饭的4道菜，鱼香肉丝只排第3名，最后一道很多人没吃过。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
冬天到了，是最适合吃川菜的季节，尤其是川菜里的下饭菜，个个香辣过瘾，配着米饭馒头，或者是大饼是真的下饭好吃。
所以今天，我就给大家盘点一下，川菜中最下饭的4道菜，鱼香肉丝只能排第3，而最后一道很多人都没吃过，接下来就把这4道菜的详细做法，分享给大家。
1、水煮肉片。
水煮肉片，绝对是川菜里面最下饭的4道菜之一，鲜嫩的肉片，再配上丰富的配菜，再加上香辣的口感，闻着流口水，吃起来更加下饭好吃，接下来把它的做法分享给大家。
里脊肉切成硬币厚的薄片，放葱姜料酒，适量的清水，半个蛋清和少许的玉米淀粉，抓拌均匀备用，锅留底油，放葱姜干辣椒麻椒，炒香后放上一勺郫县豆瓣酱，一勺火锅底料，然后加入2大勺清水，再加点生抽鸡精精盐调味，水开后把料渣撇出去，
再把大白菜下锅，煮一分钟后，捞在盘中垫底，接着开小火再把肉片下锅，煮至二分钟，把肉片倒在盆里，再浇点热辣椒油就可以吃啦，这道菜是真下饭，爱吃的朋友赶紧去试试吧。
2、麻婆豆腐。
麻婆豆腐，也是川菜中最下饭的4道菜之一，软糯的豆腐，配着麻辣鲜香的味道，和米饭真的是绝配，接下来把这道菜的做法，分享给大家。
大豆腐切成小块，水开后加入一勺精盐，焯水一分钟后，立刻放在冷水中，否则大豆腐容易凝结在一块，接着锅留底油，把肉末下锅炒香后，放点葱姜蒜干辣椒，有条件的放点豆豉，然后下入一勺郫县豆瓣酱，炒香后放上点生抽老抽调色提味，
接着加入一勺清水，把焯好水的豆腐下锅，放上一勺白糖调味即可，然后水开后分三次勾入水淀粉，这样芡汁才会完美的包裹在豆腐上，出锅时撒点蒜苗末提味，就可以吃啦，麻辣鲜香，口感软糯，爱吃的朋友，赶紧去试试吧。
3、鱼香肉丝。
鱼香肉丝，也是川菜中最下饭的4道菜之一，酸辣适口，配米饭是一绝，其实做法并不复杂，接下来就分享给大家。
里脊肉切成细丝后，放上葱姜花椒水，精盐料酒，玉米淀粉抓拌均匀，锅中油温烧至三成热，把肉丝下锅，滑熟滑散后倒出来，
接着锅留底油，下葱姜蒜泡椒末炒香，炒香后，再放上郫县豆瓣酱，陈醋，白糖，各一大勺，然后再放少许的生抽老抽调味提色，接着把处理好的肉丝，以及切好的木耳丝，青椒丝下锅，开大火翻炒一分钟，然后淋入水淀粉勾芡后，就可以出锅装盘啦，酸辣适口，特别下饭，您赶紧做起来吧。
4、回锅肉。
回锅肉，也是川菜中最下饭的一道菜，为什么说，很多人没吃过回锅肉呢，因为现在大多数餐馆，都把回锅肉做成了辣椒炒肉了，正宗的回锅肉做法非常讲究，接下来就分享给大家。
带皮的后腿肉，冷水下锅水开后撇去浮沫，放点花椒葱姜，煮至40分钟，直至用筷子能够插进肉里，然后捞出来切成硬币厚的肉片备用，
接着把锅烧热，加入一勺凉油，把肉片下锅煸炒至出猪油，肉片打卷后，加入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒香后再放点生抽精盐，白糖调味，然后再把切好的蒜苗下锅，大火翻炒上一分钟，就可以出锅了，这才是正宗的回锅肉做法，很多人都没吃过，你也赶紧做一做吧。
总结:
怎么样？朋友们，看完文章，这次知道川菜中最下饭的4道菜是啥了吧？尤其是最后一道，很多人都没吃过。爱吃的朋友，按照上面的做法照做即可，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。