炖鸡汤，牢记3放2不放，鸡汤色白味浓营养高，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了。
天冷到冬天了，很多朋友喜欢买只鸡，回家来炖鸡汤喝，营养丰富，喝着又暖和，但因为很多朋友，搞不明白，炖鸡汤时，该放什么，不该放什么，导致炖出的鸡汤，腥味很重，味道也不好喝，也更别说营养高了，
所以，今天我就分享给大家，炖鸡汤时的3放2不放，以及正确炖鸡汤的做法，朋友们看完之后，保证您炖出的鸡汤，色白味浓，营养特别高，爱喝鸡汤的朋友，跟我往下看吧。
首先是3放。
1、炖鸡汤，必须放蛋鸡。
炖鸡汤时，必须要放蛋鸡，如果您放肉食鸡，麻鸡，三黄鸡，那么炖出的汤，容易发黄，腥味重，这些鸡更适合做红烧类的菜肴，而蛋鸡肉质紧实，骨头比较硬，炖出的鸡汤营养更高，而且颜色也更白，看着更有食欲，这一点，朋友们要记好。
2、炖鸡汤，必须放老姜块。
很多朋友炖鸡汤，喜欢把姜切片，和鸡块一块炖，其实这种做法是非常错误的，如果把老姜切块，姜里面的纤维就会被切断，老姜释放出来的香味就会少很多，所以咱们炖鸡汤时，必须要把老姜轻轻拍散，剁成大块，和鸡块一块炖就可以，这一个诀窍，朋友们也要记好。
3、炖鸡汤，必须放热水。
很多朋友在炖鸡汤的时候，把鸡块焯水之后，就直接加冷水炖鸡汤了，这种做法是非常错误的，焯完水的鸡块和冷水一接触，里面的营养就会被锁住出不来，正确的做法是，鸡块焯完水之后，用热水冲洗一下表面的浮沫，然后放进锅里，倒上热水来炖鸡汤，这一个诀窍，朋友们也要记好。
接下来是2不放。
1、炖鸡汤，不放大葱。
很多朋友炖鸡汤的时候，喜欢放点葱姜来一块炖，其实这种做法是非常错误的，大葱经过长时间和鸡块的炖煮，会产生出别扭的酸味，所以炖鸡汤时，咱们不放大葱，只放点老姜块和少许的花椒粒即可，这一个诀窍，朋友们也要记好。
2、炖鸡汤，不放鸡精味精。
很多朋友炖鸡汤时，喜欢放点鸡精味精来提鲜调味，其实这种做法非常错误的。因为鸡肉本身就含有丰富的鲜味，炖好之后咱们直接放点盐调味，直接喝就可以，完全没有必要放鸡精味精，如果鸡精味精一开始就和鸡块一块炖，那么鸡肉的鲜味会被彻底遮盖住，导致鸡汤非常难喝，这一点朋友们要记好。
接下来再把炖鸡汤的正确做法分享给大家。
1、炖鸡汤首选用蛋鸡，也就是老母鸡，把它斩成块之后，用清水清洗两遍，然后冷水下锅，放点葱姜料酒，水开后焯水两分钟，撇去浮沫后，捞出来备用。
2、接着锅里最好放点豆油，把拍散的老姜块和少许的花椒粒下锅，炒出香味后，再把焯好水的鸡块下锅，翻炒两下，然后必须加入开水，没过鸡块2指高，然后盖盖小火慢炖40分钟即可，鸡汤汤白味鲜特别美味，爱喝的朋友赶紧做起来吧，
总结:
怎么样，朋友们，看完文章，这次知道炖鸡汤时的三放两不放是啥了吧？爱喝鸡汤的朋友，您就按照上面的做法照做即可，文章的干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
