【红烧肉炖土豆】的做法及制作技巧
需要的食材：带皮五花肉400克，大土豆1个（470克），白糖3勺（吃饭用的汤勺），葱8段，生姜3片，桂皮1小块，八角2个，味极鲜酱油3勺，老抽酱油半勺，料酒2勺，十三香少许，盐1勺，植物油2勺，开水。
详细做法：
第一步，将五花肉解冻，土豆削皮备用。
第二步，带皮五花肉切块，葱姜、八角、桂皮备好。
第三步，五花肉块冷水入锅焯水，开锅后撇去浮沫，煮至无血水后关火，捞出控水备用。
第四步，锅内加入植物油，倒入白糖，中火开始炒糖色，等糖融化后转小火。
第五步，炒到糖颜色变深，鼓起密集小泡，立马离火。这样处理非常适合操作不熟练的，避免糖色炒过火。
第六步，倒入五花肉块翻拌几下，然后再回炉上中火炒，炒到肉块挂上颜色。
第七步，倒入没过食材的开水，放入葱姜、八角和桂皮，盐，十三香、料酒、老抽、生抽，大火烧开煮5分钟。注意一定要用开水，水量没过肉一寸，然后放土豆。
第八步，连汤带肉一起倒入压力锅，压制25分钟。把土豆切块，倒入肉锅里，大火烧开中火炖至土豆熟透、汤汁减少，就可以关火了。