红烧肉炖土豆,软糯入味不油腻,超级爆爽

旅游 小明娱乐 2022-11-09 14:09

原标题:红烧肉炖土豆,软糯入味不油腻,超级爆爽

【红烧肉炖土豆】的做法及制作技巧

需要的食材:带皮五花肉400克,大土豆1个(470克),白糖3勺(吃饭用的汤勺),葱8段,生姜3片,桂皮1小块,八角2个,味极鲜酱油3勺,老抽酱油半勺,料酒2勺,十三香少许,盐1勺,植物油2勺,开水。

详细做法:

第一步,将五花肉解冻,土豆削皮备用。

第二步,带皮五花肉切块,葱姜、八角、桂皮备好。

第三步,五花肉块冷水入锅焯水,开锅后撇去浮沫,煮至无血水后关火,捞出控水备用。

第四步,锅内加入植物油,倒入白糖,中火开始炒糖色,等糖融化后转小火。

第五步,炒到糖颜色变深,鼓起密集小泡,立马离火。这样处理非常适合操作不熟练的,避免糖色炒过火。

第六步,倒入五花肉块翻拌几下,然后再回炉上中火炒,炒到肉块挂上颜色。

第七步,倒入没过食材的开水,放入葱姜、八角和桂皮,盐,十三香、料酒、老抽、生抽,大火烧开煮5分钟。注意一定要用开水,水量没过肉一寸,然后放土豆。

第八步,连汤带肉一起倒入压力锅,压制25分钟。把土豆切块,倒入肉锅里,大火烧开中火炖至土豆熟透、汤汁减少,就可以关火了。

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