控茶师论国茶文化与奶茶文化

旅游 中原新视野 2022-11-09 13:22

原标题:控茶师论国茶文化与奶茶文化

中国是茶的故乡。中国茶文化简而言之就是中国制茶、饮茶的文化。茶是世界上公认的最健康饮品之一。

据资料考究,中国人发现并利用茶据说是始于神农时代,按此计算至少有4700多年历史了。如今在中国,汉族还有民以茶代礼的风俗。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派,集中了中国茶道文化的精粹,作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。

被称为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长,博大精深,不但包含物质文化层面,还包含深厚的精神文明层次。

当我们在繁忙的工作之余,手捧一杯香茶,慢慢品味一道茶香的时候,你一定会想到《茶经》,想到《茶经》的作者——唐代的陆羽,但三陈彬潘主编的《中国茶文化经典》,开卷的第一篇茶文就是杜育的《荈赋》。《中国茶文化经典》是按照时间顺序编撰的,也就是说,杜育(杜育又名“杜毓”)的《荈赋》是我国也是全世界的第一篇茶文。《荈赋》比陆羽的《茶经》要早四百多年,陆羽在其《茶经》一书中三次提到杜育和他的这篇文章,也就是最早的茶文。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会,深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。好几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化,这就是中国特有的茶文化,属于文化学范畴。

我们再来谈谈奶茶!

奶茶顾名思义——就是“奶与茶的故事......”。据资料考究,最初奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品。对于奶茶文化和奶茶的由来,最早可以追溯到唐朝贞观年间。其中,具有传奇色彩的文成公主对奶茶的发明功不可没。唐朝时,文成公主和亲西藏。当时饮茶之风很盛,人们崇尚饮茶。文成公主远嫁西域,嫁妆除金银珠宝之外,还有各种名茶,因为文成公主平生喜爱饮茶并饮茶敬客。西藏又地处高原,气候干燥寒冷,人们一日三餐均以肉食为主。文成公主初到西藏,生活很不习惯。面对每天早晨婢女端来的牛羊奶,她就头疼不已,不吃不行,吃了又难受,于是她想出了一个办法,先喝半杯奶,然后再喝半杯茶,突然发现胃竟然很舒服。索性,她把茶汁掺入奶中一起引用,发觉奶茶混和,其味更佳。此后,她不仅早晨喝奶时要加茶,就连平常喝茶是也喜欢加些奶和糖,这就是最初的奶茶。自元朝起“控茶师”们便将此文化传遍世界各地,目前在大中华地区,中亚国家,印度,阿拉伯,英国,马来西亚,新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

“控茶师”制作奶茶,最经典的便是遵从传统,先将茶捣碎,放入锅中煮制成浓汤,然后再用漏勺捞去茶叶之后,再边煮边用勺扬茶水,片刻以后,收其浓缩,再加入适量鲜牛奶等,秉承传承工艺多次控比成分比例,再持勺将二者扬至茶乳交融,馥郁芬芳的奶茶即告成功。一杯经典国茶绝非可凭随心轻调便可制成。

现如今,市场上有些制茶人为了方便,弃传统而择混合半成品冲兑而成,工艺虽减,但醇芳不再、奶茶的灵魂也荡然无存......其实,如今的奶茶借着“控茶师”们之手,早已不再是解渴防暑的饮品了,而是承载着多元思想的集合,犹如温润岁月的一壶老酒,欣赏着华夏风光,憧憬着“中国梦”的烂漫。

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