春节必吃的11道团圆饭,听说全家都夸你是大厨

旅游 鲜热科技论点 2022-11-10 08:16

原标题:春节必吃的11道团圆饭,听说全家都夸你是大厨

过年快到了,家家户户都早早准备了一桌美味的团圆饭.今天小强就给大家分享一下春节必吃的11道菜。团圆饭,做法简单,在家学着做!

1.酱牛肉

1.准备材料:

牛肉、姜、八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、胡椒粉、酱油、老抽、料酒、冰糖、酱油、甜面酱、盐

2.步骤:

(1)牛肉提前3小时泡水,用出血水浸泡,生姜去皮切片,干辣椒切段备用。

(2)将泡好的牛肉放入锅中冷水中,加入1汤匙料酒煮沸血沫,捞出用水冲洗干净。

(3)高压锅里放水,加入姜、八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、盐。

(4)放入牛肉高压锅,选择牛肉按钮,煮30分钟左右,关火炖2小时入味。

(5)将牛肉取出,切成薄片装盘,淋上蒜酱即可。它特别好吃。

肉质鲜嫩可口,蘸上蒜酱吃起来很香。

Tips:牛肉最好选择牛筋。味道更好!

2.红烧狮子头

1.准备材料:

猪肉、洋葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、鸡蛋、玉米淀粉、红薯淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、麻油

2.步骤:

(1)将猪肉洗净,放入绞肉机磨碎。将山药和胡萝卜去皮切碎。切洋葱、姜和大蒜以备后用。

(2)调整肉馅:碗里放肉末、山药、洋葱、胡萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、香油、红薯淀粉,加入一个鸡蛋,搅拌均匀。

(3)戴上一次性手套,取出适量的肉馅成丸子。将球放入锅内的热油中,翻炒至金黄色,取出。

(4)锅底留油,爆香葱姜蒜爆香,加入1汤匙黑酱油翻炒至香,加入肉丸煮20分钟,再加入生粉收汁,出锅,撒上葱花点缀上盘,肉质鲜嫩多汁,老少皆宜的年夜饭必点!

Tips:不爱吃山药和胡萝卜的可以不吃!

三、白菜酿肉

1.准备材料:

卷心菜、猪肉、胡萝卜、香菇、黑木耳、蒜瓣、辣椒、大葱、酱油、蚝油、玉米淀粉、盐、糖

2.步骤:(1)将猪肉洗净,放入绞肉机磨碎。将香菇和木耳提前用水浸泡,然后切碎。胡萝卜去皮,洗净切碎,辣椒切碎,大蒜切碎。

(2)卤肉馅:将肉末放入碗中,加入生粉1汤匙、盐、白糖半汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香菇碎、胡萝卜碎、木耳碎,搅拌均匀,静置10分钟入味。

(3)将白菜洗净,放入锅中煮熟,捞出沥干水分。

(4)取出一块卷心菜,在卷心菜顶部放上适量的馅料并包好,放入锅中蒸20分钟左右。

(5)调味酱:锅中热油,爆香蒜末和胡椒粉,加入1汤匙生抽,1汤匙生粉,少许盐,适量水翻炒均匀至沸腾,然后关掉暖气。

(6)最后将煮好的酱汁淋在卷心菜卷上,撒上葱花点缀,香喷喷的卷心菜馅肉回味满口,卷心菜香脆香甜,里面的肉质鲜美可口多汁!

四、茄子酿肉

1.准备材料:

茄子、五花肉、玉米淀粉、老抽、生抽、糖、大蒜、蚝油、盐

2.步骤:

(1)茄子洗净,不切,切成连续六片。

五花肉洗净切块,放入绞肉机。大蒜去皮切碎备用。

(2)调整肉馅:将五花肉放入碗中,加入酱油、蚝油和盐调味备用。

(3)将准备好的肉馅放入茄子的缝里,加入1汤匙玉米淀粉和适量的水,将淀粉水倒在茄子馅上。

(4)将茄子放入锅内热油中煎3分钟,用筷子翻面捞出。

(5)锅底留油,爆香蒜末,加入生抽、老抽和白糖,搅拌均匀后加入淀粉水勾芡。

(6)把肉汁倒在炸好的茄子上,撒上葱花。味道超级好吃,肉又嫩又多汁。

5.孜然小黄鱼

1.准备材料:

小黄鱼、葱、姜、蒜、葱、料酒、酱油、烧烤调料、盐、淀粉

2.步骤:

(1)将小黄鱼的内脏清洗干净,大蒜和洋葱洗净切块备用。

(2)腌制小黄鱼:将小黄鱼放入碗中,加入葱、姜、蒜、料酒、盐腌20分钟入味备用。

(3)将腌制好的小黄鱼沥干,均匀裹上一层淀粉备用。

(4)锅内热油,将小黄鱼用中火炸至金黄色。再次大火煎两分钟。(5)锅底留油,爆香香葱碎、大葱碎,加入适量烧烤原料,再加入小黄鱼翻炒均匀。一道很香的菜就做好了,外酥里嫩,特别好吃!

小贴士:腌制好的小黄鱼,裹上一层淀粉入锅煎,就很容易成型!

六、锅肉

1.准备材料:

里脊肉、洋葱、姜、胡萝卜、香菜、胡椒粉、盐、鸡精、白糖

2.步骤:

(1)里脊洗净切片,小葱、姜、胡萝卜洗净,去皮切丝,香菜洗净切段备用。

(2)腌肉馅:将里脊肉片放入碗中,加入半勺盐和半勺鸡精,拌匀腌制十分钟入味,待用。

(3)制作面糊:在面粉中加水制作面糊

(4)将腌制好的肉片均匀裹上一层肉片,锅内热油,将肉片煎至金黄色捞出。

(5)锅中放入适量水、5汤匙白糖、5汤匙香醋煮至起泡,加入适量酱油煮至浓稠。

(6)加入姜、大葱、胡萝卜、香菜和炸过的猪肉片,翻炒几下。它们外面酥脆,里面又嫩又甜。是孩子们过年的最爱!

七、红烧肘

1.准备材料:

猪手、冰糖、洋葱、姜、生抽、红烧酱油、料酒、盐、八角、桂皮、香精、山楂干

2.步骤:

(1)肘部洗净,锅内放水,加入葱、姜、料酒焯去血沫,捞出洗净备用。

(2)调味酱:在碗中加入生抽4大勺、红烧酱油2大勺、料酒2大勺,拌匀备用。

(3)将肘子放入锅中,倒入准备好的酱汁,加入冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂干、1汤匙盐,加水,盖上锅盖,烧开,转小火大火炖2个多小时,直到肘部软烂。

(4)锅底留油,倒入剩余的冰糖,再倒入肘子汤加淀粉收汁,浇在肘子上,外糯内嫩好吃,香而不腻,老少皆宜!

八、虾盘

1.准备材料:

虾、洋葱、姜、料酒、大蒜

2.步骤:

(1)大虾洗净,大蒜去皮切碎备用。

(2)锅内冷水中加入葱姜料酒,煮至锅底起泡,放入洗净的大虾,大火煮沸,捞出大虾,用冷水冷却,捞出把它们放在一个圆圈里。

(3)调整蘸料:将蒜末倒入碗中,倒入热油,最后加入酱油。

(4)放盘:将选好的蘸酱放在盘子中间

9.蒜蓉蚝油生菜

1.准备材料:

生菜、蒜瓣、盐、酱油、蚝油、糖、淀粉

2.步骤:

(1)生菜洗净,蒜瓣去皮切碎备用。(2)酱汁:碗中加入少许盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙白醋、1汤匙淀粉,加适量水拌匀备用。

(3)锅内开水,加入油和盐,放入生菜,捞出煮熟的生菜,沥干,装盘。

(4)锅内热油,爆香蒜末,倒入准备好的酱汁,煮至浓稠,将酱汁均匀淋在生菜上。生菜很清楚!

10.大蒜皮蛋

1.准备材料:

皮蛋、蒜瓣、香辣小米、葱、酱油、香醋、糖、辣椒油、麻油、盐

2.步骤:

(1)皮蛋去皮洗净,切成四等分,装盘。

将大蒜去皮切碎,将香辣小米和大葱切碎备用。

(2)调味酱:将葱花、蒜末、香辣小米放入碗中,加入生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、麻油拌匀。

(3)在皮蛋上撒上调味酱,简单又好吃,过年必备菜!

十一、南瓜饼

1.准备材料:

南瓜、面粉、酵母粉、鸡蛋、糖、红枣

2.步骤:

(1)南瓜去皮切块,蒸15分钟至熟。

(2)取出后加糖压成泥,尽量打细。

(3)加入酵母粉继续搅拌,打一个鸡蛋搅拌,搅拌至完全没有颗粒,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

(4)将发酵好的面糊搅拌几下,倒入容器中,放入红枣醒25-30分钟,冷水蒸25分钟,关火5分钟取出它出去吃。蒸糕是过年的必备品。准备好,所有年龄段的人都喜欢它!

以上食谱大家都学会了吗?

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