大家好，我是小强说吃的。今天小强就给大家分享过年和过节必吃的8道硬菜。怎么做？它简单、营养、美味。一上桌，大家都抢着吃饭，大家都夸你手艺好。为佳人学会用不一样的方式来做这件事！
1.炒排骨
1.准备材料：
排骨、啤酒、蒜瓣、小米辣、生姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒
2、炸排骨的做法：
（1）将排骨洗净，蒜瓣去皮剁碎，小葱切段，生姜去皮切片备用。
(2)将姜片和排骨放入锅内热油中翻炒至两面金黄。倒入一瓶啤酒以去除鱼腥味。
（3）加入生抽两勺、老抽两勺、蚝油一勺、胡椒粉一勺、盐一勺，炖20分钟。
(4)加入香辣小米和大葱，翻炒均匀后装盘。
2.糖醋鸡块
1.准备材料：
鸡胸肉、玉米淀粉、白芝麻、番茄酱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、白醋、蚝油、白糖、红葱头
2、糖醋鸡块的做法：
（1）将鸡胸肉洗净切小块，葱切丝备用。
(2)腌制鸡块：将鸡块放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、半勺胡椒粉，拌匀腌制20分钟即可品尝。
（3）糖醋酱：将适量番茄酱、白醋、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉放入碗中搅拌均匀备用。
(4)将腌制好的鸡肉均匀裹上一层玉米淀粉，然后放入热锅中小火炸至金黄色。
(5)将准备好的糖醋酱倒入锅中，直至起泡，然后倒入鸡块翻炒均匀后装盘。
(6)撒上适量葱花或白芝麻装饰，开始食用。色香味俱全，吃的停不下来！
三、剁椒鸡翅小贴士
1.准备材料：
鸡翅、姜、蒜瓣、干辣椒、小葱、剁椒酱、料酒、生抽、老抽
2、剁椒鸡翅的做法小窍门：
（1）鸡翅尖洗净，姜蒜瓣去皮剁碎，干辣椒剁碎，小葱剁碎备用。
(2)将鸡翅尖放入锅中，加入适量料酒，焯一下，沥干水分，装盘备用。
(3)热锅放油，爆香姜蒜末，加入鸡翅尖和干辣椒碎翻炒片刻。
(4)加入生抽两大勺、老抽一勺、辣椒酱两大勺翻炒均匀。
(5)将适量的水倒在鸡翅尖上，盖上锅盖小火炖至汁液被吸收。（6）上桌前撒上适量盐调味，装盘，再撒上适量葱花点缀即可食用。
好吃到大人小孩都爱吃！
四、酱棒骨头
1.准备材料：
大骨棒、八角、月桂叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、小葱、姜、冰糖、豆瓣酱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐
2.酱粘骨头的做法：
（1）大骨头洗净，葱、姜切丝备用。
(2)将大骨头用冷水放入锅中，加入适量的葱、姜、料酒，捞出冲洗干净备用。
(3)锅内热油放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，加入适量水煮沸。
(4)放入适量八角、月桂叶、草果、干辣椒、辣椒、桂皮、小葱、姜、豆瓣酱、豆瓣酱、捞出、酱油、盐。
(5)然后把大骨头放入小火炖两个小时，装盘食用。
它香而不腻。它特别好吃。大人小孩都爱吃。
5.红烧猪尾骨
1.准备材料：
猪尾骨、蒜瓣、姜、干辣椒、酱油、生抽、白糖、啤酒、香菜
2、红烧猪尾骨的做法：
(1)猪尾骨洗净，蒜瓣和姜切段。
(2)锅内热油放入适量大蒜、生姜、八角、干辣椒炒香。
(3)放入猪尾骨翻炒片刻，加入适量生抽、生抽和白糖继续翻炒均匀。
(4)在猪尾上加入适量啤酒盖上锅盖，直至汤汁浓稠。
（5）从锅里拿出来，放在盘子上开始吃。它香而不腻，柔软可口。是年夜饭必备的一道菜！
6.炒猪肝
1.准备材料：
猪肝、洋葱、青红椒、小葱、蒜瓣、姜、酱油、蚝油、白醋、白糖、玉米淀粉、盐、料酒
2.炒猪肝的做法：
（1）猪肝洗净切片，蒜瓣去皮切碎，小葱切段，姜去皮切丝，洋葱、青椒、红辣椒切块备用。
(2)腌猪肝：将猪肝放入碗中，加入适量葱丝、姜丝、白醋、料酒、生粉，拌匀腌制30分钟入味，待用。
(3)将腌制好的猪肝、青红椒、蒜末放入锅内热油中翻炒均匀，装盘即可食用。好吃又嫩，不是跨年必备！
7.宫保鸡丁
1.准备材料：
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、淀粉、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、胡椒粉、豆瓣酱
2.宫保鸡丁的做法：（1）鸡胸肉洗净切丁，黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切段备用。
（2）酱汁：将生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、料酒一勺、香醋一勺、白糖一勺放入碗中。勺子，淀粉一勺水，搅拌均匀。
(3)腌鸡胸肉：将鸡胸肉放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺淀粉，拌匀腌制15分钟入味备用。
(4)锅中油烧热，加入花生炒熟。锅底留油，倒入鸡胸肉，煎至变色。
(5)倒入葱、姜、蒜、干辣椒和胡椒粉翻炒出香味。加入一勺豆沙，翻炒出红油。
(6)加入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒至生，倒入鸡胸肉和酱汁，煮至收汁。
(7)然后加入花生翻炒均匀，然后从锅中取出，装盘食用。
配上米饭，味道鲜美可口。
八、蚝油
1.准备材料：
六十六、盐、青椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、葱
2、蚝油炸干贝的做法：
（1）加一汤匙盐提前浸泡六十，青椒切段，小葱切碎备用。
(2)六十六入锅煮两分钟，捞出洗净，沥干备用。
(3)锅内热油，加入蒜末和青辣椒炒香，倒入六十年代，翻炒均匀。
(4)加入料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙调味。
(5)倒入淀粉勾芡，翻炒至酱汁浓稠，撒上辣椒和葱花，即可食用。
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