买小龙虾的时候，分清“红”和“青”，差别很大，了解清楚再放心购买结束
夏天来了，又到了吃小龙虾的季节。不管是辣的，蒜的，还是十三的，我都愿意来。软软嫩嫩的虾尾放入口中，香味浓郁。它在口中蔓延，美味到停不下来。
外面的小龙虾虽然味道不错，但可能不干净。要知道，餐厅里的小龙虾数量之多，根本不可能一一洗掉。
都是用“洗虾粉”泡的，所以想吃小龙虾还是自己做吧。更放心。但是市面上有两种小龙虾，颜色差别很大，一种是红色，最常见；另一种是青色，比较少见。
俗话说“物以稀为贵”，蓝小龙虾比红小龙虾好吗？2种小龙虾有什么区别？
估计很多人还是一头雾水。今天就给大家普及一下小龙虾的知识。
喜欢吃小龙虾的朋友一定要看看，不要再买错了。
虽然都是小龙虾，但是红虾和绿虾的肉质和味道却大不相同。如果买错了，会非常难吃。您必须在购买前了解它。下面我们一起来看看吧。
为什么小龙虾有两种颜色？
甲壳类动物在生长过程中会脱壳。小龙虾年轻时是蓝色的。蜕皮后壳的颜色会加深一点，成年后会变红。
所以与其说青虾和红虾的区别，不如说幼虾和成虾的区别。现在大家都明白了。
幼虾和成虾有什么区别？差别相当大。
一、虾壳的硬度
随着生长时间的增加，虾壳不仅会变黑，而且会越来越硬，这也是从“青铜”到“王者”的必由之路。红小龙虾的虾壳坚硬，能抵抗各种伤害。青色小龙虾壳较软，易变形。
2.肉
青色的小龙虾是幼稚的，所以虾肉很新鲜，而红色的小龙虾生长时间长，虾肉比较老。当时红小龙虾的肉比较硬，绿小龙虾的肉比较松。
3.味道
红色成年小龙虾，不仅虾壳较硬，而且虾壳较厚，需要长时间烹煮才能入味，例如适合制作麻辣、麻辣等重口味。绿幼小龙虾壳较薄，可在短时间内煮熟。
适用于蒜味、十三味等清淡口味。
选购小龙虾时除了要区分小龙虾的颜色，还要注意2点：
1.并不是越大越好。你应该选择一个适中的尺寸。这种小龙虾肉质细嫩，过大会烧木头。
2.看小龙虾的腹部。小龙虾生活在水中。如果腹部比较白，说明水质好。小龙虾比较干净，可以放心吃。如果腹部是黑色的，说明水质很脏，这样的小龙虾吃了会被污染，有害健康。
制作小龙虾时，学会正确烹调方法的关键步骤是“煮”。
小龙虾是水生动物，身上难免有寄生虫、细菌等有害物质。直接煮很不卫生。先把小龙虾煮熟，既能杀菌杀虫，又能去除腥味，使虾熟得更快，一石三鸟。外面的小龙虾和小龙虾都是直接上油的，一锅油至少要炸一晚的虾肉很脏。
跟大家分享一下【麻辣小龙虾】的做法，在家自己做，干净又好吃。
1.小龙虾用刷子洗净，放入冷水锅中，加入盐、料酒、葱、姜片，焯3分钟，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2.锅内再倒入少许油，倒入焯过水的小龙虾，小火煎几分钟，煎至金黄色，捞出沥油。
3.另取一锅，放油烧热，加入葱花、姜末、蒜末、花椒爆香，加入一勺麻辣小龙虾底，大火翻炒至香，倒入小龙虾，快速翻炒均匀。
4.倒入足够盖过小龙虾的啤酒，加入适量白糖使其鲜嫩，大火煮沸后小火煮几分钟，然后用大火将汤汁收干，即可上桌。
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下次见。