买猪肉,老屠夫说要找4份,又嫩又香,但屠夫没有办法傻瓜
大家好,感谢大家阅读我分享的文章,我想对大家说的是:“老屠夫买猪肉的时候说要找4份,嫩香四溢,而且屠夫的做法也很多愚弄!”
农村有句俗话,“有钱没钱,过年杀猪”。人们的除夕晚餐不能没有猪肉就没有猪肉。虽然近两年肉价居高不下,但挡不住人们对猪肉、牛肉和鸡肉的喜爱。
没有什么比得上它。
到年底,人们开始大量购买猪肉,供不应求,所以肉价又涨了,我家这里已经突破了30元大关。肉的价格这么贵,一定要选择味道好,味道香的部分,不然就白花冤枉钱了。猪肉有十多个部分,哪些部分好吃?
老屠夫说,买猪肉,找这4个部位就对了。
4块味道最好的猪肉
1.下五花肉
五花肉肥而不腻,层次多,口感软而不腻。很多人都爱吃。但是很多人不知道下五花肉才是正宗的五花肉。它至少有5层,有的最好有7层,据说最好的有10层。
在超市里,所谓的“精品五花肉”其实就是下等五花肉,价格往往要贵1-2元。因为下五花肉层次分明,厚薄均匀,所以屠夫骗不了你用别的肉,说你买“下五花肉”或“三层肉”,屠夫就知道你是行家了.
2.里脊肉条
里脊肉也称为小里脊肉。
它是椎骨内侧的一块肌肉。它平时运动量不大,所以这部分的肉很嫩,几乎没有脂肪。它是猪身上最嫩的一块肉。稀有的。
3.前腿肉
前腿肉又称夹心肉、夹心肉、前夹心。它是猪前腿的上部。
它是一半胖一半瘦。肉比较老,筋膜很多。吸水能力很强,所以买了切碎。最合适的馅料,可以炸肉丸、肉包、饺子等,肥而不腻。
前腿肉很划算,你叫屠夫买“夹心肉”,他也不敢骗你。
4.梅肉
梅肉是猪的上肩肉。横切面的瘦肉占90%,中间有很多细的肥肉丝。所形成的花纹似梅花,故称梅花肉。
这块肉很嫩,香而不腻,煮久了味道也不会变老,但是一头猪只有5~6斤,长约20厘米,所以可能买不到,所以如果要买,最好提前联系屠夫。
预订。梅肉有一种特殊的梅花纹,屠夫是骗不了的。
过年买猪肉,要注意这4个部位,保证味道好,味道香,怎么做都好吃。
不管买哪个部位,一定要买新鲜的肉。让我告诉你如何区分新鲜肉类。
看看
如果是新鲜猪肉,颜色很鲜艳,粉红色或鲜红色,在不同的光照下颜色是一样的,说明比较新鲜。如果颜色较深,则可能不是新鲜肉。
触摸
鲜肉表面比较干燥,没有水滴和粘液,肉质紧实有弹性,用手一按就会立刻恢复原状。如果弹性差,肉就会不新鲜。
气味
新鲜的肉有淡淡的血腥味。
如果血腥味很浓,那可能是热腾腾的鲜肉,也就是现在宰杀出售的猪肉。如果你闻到酸、臭或刺鼻的气味,那不是新鲜猪肉。
通过这3招,我们可以快速区分鲜肉和变质肉,不能买错。
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