买猪肉，为什么有的颜色深有的浅？其实差别不小，别买错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“买猪肉的时候，为什么有的颜色深有的浅？老屠夫：差别不小，别买错了一！”
肉营养丰富，口感软嫩。
是一日三餐不可缺少的食物。《中国居民膳食指南》建议成年人每周食用280~525克畜禽肉，也就是半斤到一斤肉。
除了少数人的忌口，绝大多数中国人都吃猪肉，普通家庭也每周买2-3次肉。
目前，猪肉可以在菜市场和超市买到。如何挑选优质猪肉？最简单的方法是闻它。新鲜猪肉没有异味，只有轻微的鱼腥味。
如果闻起来又臭又酸，那肯定不新鲜。此外，还可以通过颜色来判断。
没有人注意到。市场上的猪肉有的颜色很浅，有的颜色很深。为什么差距这么大？因为颜色也与肉的新鲜度有关。
今天给大家讲讲挑选猪肉的技巧。建议储存起来，以免买到不新鲜的猪肉。
市场上的猪肉来源有两种，一种是正规的屠宰场，一种是私人屠宰场。差别还是很大的。
屠宰场凌晨屠宰生猪，必须进行放血排酸过程，隔离后才能投放市场。这种猪肉不含血，因此颜色较浅，呈粉红色或鲜红色。
去酸后，猪肉的酸碱度发生了变化，所以口感有了很大的改善，味道也很好吃。
私宰猪肉虽然也会流血，但并不彻底，而且没有经过去酸处理，在肉中乳酸、酶等微生物的作用下，颜色较深，呈暗红色或暗红色。因为没有酸排放，肉的味道很容易下降，细菌也会滋生。
如果猪肉的颜色是黑色的，很可能是死猪肉。不要买它。
因此，猪肉颜色浅的为较好的猪肉。一般大型超市都有卖酸猪肉，也叫冷鲜肉。尽量不要购买颜色较深的猪肉。
有一种情况要注意，深色的猪肉也可能是“妈妈肉”，而浅色的白肉也可能是水针肉，选购时一定要注意。
猪肉有很多部位，哪些部位好吃？可以买以下4个部分，味道不错，而且有很多方法可以做出好吃的。
①五花肉
五花肉是猪肚里的肉。它分为上、下两部分。上面的五花肉是从排骨中挑选出来的肉。它有更多的脂肪和油腻。下五花肉是猪肚的肉。它肥而薄，层次多，口感软嫩。久煮不老。适用于煎、炸、炖、烤、蒸等方法。
②里脊肉
里脊肉也分为大里脊肉和小里脊肉。想要最嫩的味道，一定要选小里脊，也叫里脊条，是脊椎内侧的一块肌肉。一头猪只有2个，数量稀少，所以价格比较贵。适用于煎、炸、炸、蒸等。
③李子肉
梅肉是猪肩。一头猪只有五六斤的梅肉，而且90%以上的断面都是瘦肉，中间有一丝白色的脂肪，看起来像梅花，所以叫梅花肉。
梅肉特别嫩香，肥少而不腻，味道鲜美，可长时间烹调，适合煎、炸、炖、烤、蒸等方法。
④火腿肉
猪肉也是分级的，里脊肉是特级的，五花肉是二级的，后腿是一级的。
后腿肉又称后臀尖。与里脊肉相比，味道比较陈旧，适合炒着吃。
著名的川菜包子肉，很多人以为是五花肉炒，其实应该用后腿肉。
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