买蚝油，选大品牌不靠谱。如果成分中缺少这种成分，则100％是假蚝油。蚝油
近年来，很多人都爱用一种调味料，那就是“蚝油”。
但我想告诉大家，你用的蚝油可能是“假蚝油”。
蚝油之所以好吃，是因为牡蛎含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸占了一半。此外，它还含有多种微量元素，尤其是锌含量高，常吃蚝油可以补充锌，增强人体免疫力。
市面上的蚝油品种太多了。几乎每个调味厂都能生产蚝油，比如海天、楚邦、鲁花、李锦记等等，都是大品牌。哪一个更好？
其实蚝油好不好与品牌无关。今天给大家讲讲挑选蚝油的技巧。
同一厂家生产的蚝油质量也不同。
要判断蚝油好不好，只要记住一种成分。如果配料表里没有这种配料，那一定是假蚝油。
真正的蚝油和假的蚝油的区别在于一种成分——蚝油。
生蚝加水加盐煮，就得到蚝油，就是原来蚝油的样子。但目前的蚝油是在蚝油中加入多种增味剂、调味剂等添加剂，以提高蚝油的鲜度。
因此，只要是蚝油，就必须含有蚝油。买蚝油的时候先看配料表，不用蚝油直接放。
不少厂家推出了“素蚝油”，没有生蚝的成分，也有生蚝的鲜味，对海鲜过敏的人也能吃。从这点来看，厂商还是比较体贴的。
但是想想，既然没有生蚝，那么生蚝的鲜味是从哪里来的，又不是添加剂做的，这还能叫蚝油吗？
这不是和调酒一样吗？
只要蚝油加蚝油就是好的蚝油？还是有区别的，记住就好。
蚝油的排名越高，蚝油的品质就越好。优质蚝油的蚝油一般在配料表中排名第一，说明含量最高，味道更鲜美，营养价值也更高。
第二，第三，甚至第四或第五，白糖和酱油排在蚝油之前，所以蚝油的味道不纯。
买了优质的蚝油后，一定要学会正确使用，才能最大限度地发挥蚝油的鲜味。很多人做菜，一入锅就加蚝油，这是错误的。
吃蚝油要注意3点。
1.避免高温和长时间烹饪，会失去鲜味。
因此，蚝油不宜入锅，也不宜过早加入。最好在出锅前加入，或者出锅后趁热加入。
2、不要用蚝油加味精、鸡精、甜、辣、酸等调味品。味精和鸡精的味道非常鲜美，甜辣酸的调料太重，会盖住蚝油本身的鲜味。
3.蚝油可用于热菜和冷菜。使用后不能直接放在炉子上。
一定要放冰箱冷藏，否则蚝油会变质、发霉、长毛。
4、不宜多加蚝油。并不是越放越好吃。蚝油质量越高，鱼腥味越浓。区别非常明显。加多了会特别腥，不好吃。同时，蚝油含盐量高，加多了会特别咸。
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