买大米时，米袋上没有“2字”。粮油店老板不建议购买。知识会增加。
在中国大部分地区，人们以米饭为主食。大米用来蒸米饭、煮粥，配上几道菜，味道鲜美，营养丰富。大家发现不对，我们在家蒸的米饭和餐厅蒸的米饭味道差别很大。
除了蒸的技术，主要原因是没有正确选择米饭。什么样的米饭好？是不是越贵越好？其实餐厅用的米不贵，相对便宜。
只要掌握方法，就能挑出好吃的米饭。今天给大家讲讲方法。
说到优质大米，第一梯队是武昌大米、盘锦大米、方正大米、元阳大米等，但并不代表其他大米不好，就看你能不能选择了，只是看米袋“2个字”，就可以买到优质米。
下面我就给大家讲讲挑选大米的具体方法。经常吃米饭的朋友应该记下来，以后好好买。
【买大米的注意事项】
1、看米粒的透明度
高品质大米，因为富含蛋白质，所以透明度非常高。比较劣质的米，透明度比较低，看起来有点发白，当然糯米除外。比如南方著名的蚕丝苗，透明度就非常高。
如果大米变黄，可能是放久了的老米。老米的营养成分流失了，口感和香气会差很多。
2.看米粒是否均匀整齐
正常的优质大米，粒粒比较完整，大小长短一致，没有碎米。
用手抓一把，如果发现很多碎米，千万别买，质量肯定不好。
此外，新鲜大米的颗粒光滑有光泽，表面有裂缝。碎米，被称为“爆腰米”，是由大米快速加热或冷却造成的。这种米味道特别差，而且还容易碎米，千万不要买。
3.闻米饭的味道
新鲜优质的大米散发着浓郁的米香，抓一把就能闻到。
但是有些大米一点味道都没有，要么是劣质大米，要么是放了很久的老米。
散装大米，看得见摸摸摸得着，买起来很方便，但袋装大米呢？其实比买散装大米要容易，大米不用看，不用摸，不用闻，看米袋上的两个字就行了。
第一个字——质量一级
购买袋装大米，首先要看它的质量等级。大米的等级分为4级，即1级、2级、3级、4级，1级最好，4级最差。
在包装袋的配料表中，有一个“品质等级”，优先购买一级米。武昌大米的质量等级一般为“优质一等”。第二个字——执行标准GB/T1354
不同的大米有不同的生产标准。大米的质量越好，质量越严格，包括种植、加工、包装等方面的要求。普通一级大米执行标准号为GB/T1354。
只要包装袋上有这个信息，就说明是合格大米，可以放心购买。
国家地理标志大米，其标准编号不同。如武昌大米执行标准为GB/T19266，盘锦大米执行标准为GB/T18824等。
农民自卖的大米通常是糙米，刚去壳。也可以不用抛光打磨就可以卖，但是味道会比较粗糙，看个人是否接受。
