只买大的是错误的，这3种坚决不买，只有专家才会懂，屠夫不敢糊弄
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，我想对大家说的是：“买排骨，只挑大的是不对的，这三种坚决不买，只有熟练的才买会懂，但屠夫不敢糊弄！』
除夕夜，肉排骨是每个家庭的必备品。很多人都爱吃排骨，肥而不腻，软而不腻，怎么做都好吃。
排骨含有大量的胶原蛋白、钙质等营养物质，经常食用有利于骨骼健康。
在肉类中，排骨的价格是最贵的。有一阵子，1斤排骨要50多块钱。我真的买不起。现在降到30元左右。虽然几年前还比较便宜，但我还是买了一些放在冰箱里。它仍然非常好。除夕，我做了清蒸排骨和糖醋排骨，非常好吃。
很多人在买排骨的时候只选大的，以为越大越好，这种方法是错误的。
买哪种排骨首先要看烹调方法，红烧、蒸、炖等，所需排骨也不同。确定排骨的种类，还要判断新鲜度。买错了不好吃，浪费钱。
跟大家分享一下买排骨的心得，大家可以快速收藏，买来保证买到新鲜优质的排骨。
我的家乡农村有一个老屠夫。每年腊月，他会在村口杀猪，我买十斤肉。
老屠夫说只买大的是错误的。看到这三种，你肯定不会买。屠夫会知道你是一个经常买肉的专家。
【排骨种类】
筋分为4种，即小筋、子筋、大筋、筋。
排骨是靠近猪肚的排骨，适合蒸、炸、烤。子肋是腹腔与背部相连的肋骨，适合煎、烤、炖。大排骨是连接里脊和背部的排骨，适合油炸和腌制。
排骨是肋骨中的片状排骨，适合蒸、炸、焖、烤等。
弄清楚合适的方法后，我们就可以选择排骨了。不管是什么排骨，遇到这3种，再便宜也不能求，不好吃，浪费钱。
【3种排骨买不到】
1、排骨颜色异常
新鲜的排骨，骨头里的血是鲜红色的，肉是粉红色的。一些肋骨的颜色是光照的结果。
所以把排骨带到太阳下，或者在正常光线下看。
如果颜色呈深黄色，则表示不新鲜。如果颜色发白，说明排骨经过长时间冷冻后已经解冻。
2.不断吐水的排骨
有的排骨比较新鲜，但是经常出水，要注意。如果它只是表面潮湿，它可能是解冻的冷冻排骨。如果水滴不断冒出来，80%是因为屠夫把水灌满了，增加了重量，让我们付出更多，所以不要买。
3.粘酸排骨
正常的新鲜排骨是干的，表面略带湿润。如果存放不当，比如长时间在高温环境中，很容易滋生细菌，导致排骨发粘发酸，变质，夏天经常发生这种情况。
通常，屠夫会便宜地出售它们。老屠夫告诉大家，再便宜也买不到。吃它们会损害你的健康。
【买排骨小贴士】
如何挑选新鲜排骨？
老屠夫说，从颜色、手感、气味来判断就够了。
1.颜色
新鲜的排骨在阳光下颜色鲜艳，呈粉红色或微红色。如果两个灯下颜色不同，说明排骨有问题，买不到。
2.感觉
排骨比较干，微湿，富有弹性，说明比较新鲜。如果表面太湿甚至粘稠，则排骨不新鲜。
3.气味
新鲜的排骨有轻微的腥味，这是正常的，因为里面有血。
如果排骨闻起来比较腥，或者有酸、臭、刺鼻的气味，就不是新鲜排骨。
这样买的话，可以买到新鲜优质的排骨，保证不会被屠夫上当。
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