6道纯素开胃菜，爽口爽口油腻，3分钟即可上桌，比鱼更受欢迎
无论春夏秋冬，凉菜都很受欢迎，清新爽口，有去油去油解酒的功效。因此，在节日期间，宴会上至少需要几道凉菜。
凉拌菜的做法很简单，切丝或切片，拌上凉拌酱汁。3分钟就可以上桌，比热菜好吃多了。春节期间，大家一定要请客。跟大家分享几道简单好吃的凉菜，全是素菜，吃起来很爽口。
1.凉藕片
准备2根莲藕，去皮，洗净，切成2毫米厚的片，放入清水中，加一勺醋浸泡10分钟。
锅中加水烧开，加入盐和白醋，倒入莲藕片焯水2分钟，捞出放入冷水中浸泡冷却。
碗中加入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺葱花，倒入少许热油，用筷子搅拌均匀，加入盐、酱油、香醋醋、糖、麻油，用筷子搅拌均匀。
将藕片捞出沥干水分，倒入准备好的香料酱，拌匀后装盘。
2、冷三丝
豆腐皮、韭菜、绿豆芽洗净，豆腐皮切丝，韭菜切段，干辣椒切段。
烧开一锅开水，加入半汤匙油，倒入豆腐皮和绿豆芽，焯水1分钟，捞出，用冷水冷却。
取另一个锅，加油烧热，加入干辣椒炒香，然后关火。
将豆腐皮、韭菜、绿豆芽放在一起，加少许盐、酱油、老醋，最后倒入炒好的辣椒和辣椒油，搅拌均匀。
3.芝麻酱豆
买一把新鲜的豇豆，洗净，切成长条。锅中烧开水，加入适量盐和油，倒入豇豆段煮5分钟，以保持绿色不变色，煮熟后捞出，用冷水冷却，沥干水分。
舀一勺芝麻糊在碗里，倒入适量香油，用勺子慢慢搅拌，让芝麻糊融化，再倒入适量温水，搅拌均匀成细腻的糊状。
加入适量酱油、陈醋、糖、盐，再次搅拌，酱汁就做好了。调芝麻酱要先用油，再用温水，最后调味。不要犯错。
切一些蒜末，放在煮熟的豇豆段上，淋上准备好的芝麻酱，淋上一勺红油。
4、冷白菜
准备一个大白菜，用刀切掉根部，竖切成厚厚的白菜丝，放入锅中，加一勺盐，用手拌匀，腌制10分钟，把多余的水分杀掉。
将切碎的卷心菜用水冲洗两次以去除多余的盐分，沥干并放在盘子上。
锅内倒入适量油，烧热，加入蒜末、花椒、干辣椒炒香，再加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，搅拌至盐和糖溶化。将酱汁倒入白菜丝中，用筷子搅拌均匀，即可食用。它是辣的，脆的，非常好吃。一个人一盘是不够的。
5.菠菜拌粉条
将粉丝在水中浸泡半小时，浸泡后沥干水分。菠菜洗净，胡萝卜切丝，切一些蒜末、姜末、葱花和辣椒圈。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌成鸡蛋混合物。
烧开一锅开水，加一汤匙盐和半汤匙油，将菠菜焯烫半分钟，捞出用冷水冷却，挤出水分。
然后将切碎的胡萝卜和粉丝放入锅中焯水1分钟，然后取出冷却。
另一个锅烧热油，倒入小碗，放入调味料炒香，加入适量盐、酱油、香醋、蚝油、糖，用勺子搅拌均匀。将蛋液倒入锅中，煎成薄薄的蛋皮，取出，切成细丝。
将蛋皮、菠菜、粉丝放入碗中，倒入酱汁，用筷子搅拌均匀，装盘。
6、凉拌土豆丝
准备2个土豆，去皮，洗净，切丝，用水洗两遍，泡水备用。
锅中倒入水烧开，加入适量盐，倒入土豆丝焯水半分钟，捞出用冷水冷却，沥干，装盘。
切一些切碎的葱、蒜末和青椒丝。锅中油烧热，加入葱花、蒜末、胡椒粉，炒香，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精、香油、辣椒油，用筷子搅拌均匀。
将青椒丝放在土豆丝上，倒入准备好的酱汁，用筷子搅拌均匀，上桌食用。
这6道开胃菜的做法很简单，大家很快就学会了，过年也不用忙了。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。
