“猪不胡椒，羊不指望”是什么意思？大厨：只说对了一半，没经验的都信
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“猪没有辣椒，羊不期待”是什么意思？大厨：只说对了一半，没经验的都信！』
生命是有生命的，有“衣食住行”等需求，但食物是人类最基本的需求。今天的一日三餐，我们可以吃很多东西，包括蔬菜、水果、肉类、鸡蛋、牛奶等等。
所有的动物性食材，如蛋、奶、肉，都有腥味，尤其是肉，鱼腥味最重，烹调前应去掉。
常用的除臭方法很简单，就是加入各种香料，用香精去除腥味。可以去腥味的调料有很多，比如花椒、八角等，这两种是最常见的，基本上家家都有，只要是炖肉，都会放一些。除了调料外，还可以有效去除食材的腥味，利用食材的味道掩盖腥味。
首先要说的是香菜。
很多人在喝羊肉汤的时候加一把香菜，可以有效去除腥味，增加风味。气味较重的蔬菜也是韭菜，具有独特的韭菜风味，可以掩盖鸡蛋和肉类的腥味。
三种配料：胡椒、八角、细香葱很常见。它们不仅可以去除鱼腥味，还可以增强香味，但它们并不适合所有情况。
经常做饭的人都听过这句话，就是：“猪无椒，羊无料，牛无韭菜”。不能加韭菜。
这是古人总结出来的智慧，但是很多人说我也加了，没有问题。
一开始我也是半信半疑的，于是就向身为厨师的二叔请教。二叔做了十多年的厨师，经验丰富。他告诉我，这句话只说了一半，如果你是新手，一定要相信。
另一半是什么？今天给大家分享一下，有兴趣的朋友可以跟我一起学习。
【猪没辣椒，羊没料，牛没韭菜】
1.猪不是辣椒
炖猪肉时，不要放胡椒粉。
四川花椒味香麻麻。在炖的过程中加入它会掩盖猪肉本身的香气。不过也不是所有情况都不能放辣椒，比如炖红烧肉的时候可以放辣椒，味道会更香。
2、羊意外
羊肉汤很好吃，很有营养。炖羊肉汤时，不要添加更多的配料。八角是八角，香味很浓，羊肉汤很清淡。
但是，除了炖羊肉汤外，制作红烧羊肉和其他浓味羊肉时还可以加入八角。
毕竟是肉，不是汤。
八角的香味能有效去除羊肉的腥味，使羊肉的味道更加鲜美。如果不加八角，肉反而会有腥味。3.牛肉不是韭菜
韭菜的味道很浓。如果在炖牛肉中加入韭菜，牛肉也会有韭菜味，味道会更差。同时，韭菜性温，牛肉性温。如果同时食用，容易上火易怒，引起脾胃不适。事实上，我通常不会看到人们在炖牛肉时加入韭菜。用土豆和萝卜并不比用韭菜好。
猪不花椒，羊不料，牛不韭菜。这是我们的祖先总结出来的经验，我们不能说他们是对是错。
炖的时候要按照这三点来做，肉味比调料味更突出；但如果是红烧、麻辣等，可以加花椒、八角。
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