八月要吃鲫鱼了,蒸的时候记住4点,肥美紧实不掉腿,营养美味又不发黄

旅游 楠楠说松鼠 2022-11-11 07:04

原标题:八月要吃鲫鱼了,蒸的时候记住4点,肥美紧实不掉腿,营养美味又不发黄

八月要吃鲶鱼了,蒸的时候记住4点,肥美紧实不减腿,营养美味流黄

大家好,感谢大家阅读我分享的文章,这次我想告诉大家:“八月要吃鲫鱼了,蒸时牢记4点,肥美紧实不掉腿,营养美味不发黄!』

每年八月起,大量的鲫鱼上市。正是吃螃蟹的最佳时间。肉又肥又好吃。

关键是价格还便宜。鲶鱼的吃法有很多种。最美味的做法是蒸,就是蟹肉的纯正味道。

蒸鲫鱼简单,不会损失任何营养,但蒸一锅鲶鱼却不容易。

蒸螃蟹时,腿经常脱落,腥味比较大。最重要的是,蟹子会流出来浪费掉。梭子鱼应该怎么蒸?

要想使蟹肉丰满紧实不掉腿,营养美味不发黄,就需要掌握一些技巧。今天小编就给大家介绍一下蒸蟹的做法。

海边的老渔民都是烹制大闸蟹的高手。经过咨询,他们发现蒸蟹有4个关键技术。我将在下面与您分享。如果你喜欢吃螃蟹,你必须保留它们。

1.选择大闸蟹

死游泳蟹很便宜。

有些人为了省钱买死螃蟹。这是错误的。吃海鲜就是吃“新鲜”,只有活的才新鲜,死的不仅不新鲜,还会产生细菌,损害健康。

公蟹有蟹膏,母蟹有蟹黄,都很好吃。雄蟹的肚脐是尖的,而雌蟹的肚脐是圆的。

2.防止游泳蟹挣扎失去腿

活鲫鱼放入蒸笼时,无论肚脐朝上还是朝下,受热后都会挣扎踢腿,导致腿脱落,并散发出强烈的鱼腥味。

因此,螃蟹入锅后一定不能动。有3种方法:

①像大闸蟹一样把大闸蟹绑起来;

②将梭子蟹用酒浸泡片刻,喝醉再蒸;

③将鲶鱼杀死后,蒸熟。

可以用筷子刺穿螃蟹的嘴,到达螃蟹的心脏,游泳的螃蟹就会死掉。穿孔后立即蒸,不仅方便清洗,而且蒸出来的螃蟹味道和活螃蟹一样鲜美,与直接买死螃蟹不同。

3.如何去腥

水生动物基本都是冷的,所以最好用生姜去腥味。生姜性温,能中和螃蟹的寒性,还能去腥增香。

有3点要注意:①生姜要放在水里;②将大闸蟹肚脐放在姜片上,肚脐上再放一片姜,去除腥味,不发黄;③在酱汁中加入少许姜末。.

4.蒸多长时间

想要鲶鱼的蟹肉饱满而结实,蒸的时间也很重要。

老渔夫说,蒸的时间要根据梭子蟹的大小而定。

水开后,150克以下蒸10分钟,150-200克蒸12分钟,200克以上蒸15分钟。对于每1盎司的头部大小,再蒸2分钟。

梭子鱼虽然不能蒸,但一定要彻底蒸熟,才能杀死体内的细菌、病菌、寄生虫等有害物质。

跟大家分享一下【清蒸蟹】的具体做法,牢记以上4点,蒸蟹保证好吃。

准备精力充沛的蟹、姜、酱油、料酒、香醋、糖。

【实践】

第一步是挑选新鲜的活蟹,用筷子扎破,用刷子洗两遍。

第二步:蒸锅中加入适量的水,放入姜片、料酒,将姜片放入蒸锅,将港蟹肚脐放在姜片上,肚脐上再放一片姜片。

第三步,把锅放在蒸锅上,水开后启动定时器,蒸好后按大小关火,取出摆盘。

第四步,姜剁碎,加入香醋、酱油、白糖,用筷子搅拌均匀,将拆好的蟹肉蘸一下。

【大厨有话要说】

这种方法适用于所有螃蟹。因为螃蟹性寒,可以搭配米酒食用,具有驱寒杀菌的作用。

另外,螃蟹的嘌呤和胆固醇含量很高,痛风三高的人不能吃。也不适合过敏体质和脾胃虚弱的人食用。

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