不管炒什么球，调锅的时候多加一勺馅料保证香脆可口不油腻
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，我想对大家说的是：“不管你炒什么球，拌馅的时候多加一勺，保证香脆可口，不油腻！』
丸子又名元子。它们分为素食肉丸和肉丸。它们在北方和南方很受欢迎。北方人喜欢吃炸丸子，南方人喜欢吃包子。
个人觉得炸丸子虽然略显油腻，但是外酥里嫩，香香可口，比包子还好吃。
同时，炸丸子便于存放，随时可以拿出来炖、汤、火锅，想吃就吃。因此，炸丸子也是每年的必备品之一。
在农村，每逢腊月二十，家家户户都会架起煎锅，开始煎丸子。做肉丸的馅料千变万化，可以是蔬菜，也可以是肉，但对口感的要求是一样的，就是酥脆。
炸丸子做起来很简单，但并不容易。很多时候，皮已经炸了，心却没有煮熟，根本吃不下。
炸丸子有2个键，一个是填充的，另一个是油炸的。做馅的时候用什么调料，煎的时候用什么火力，都会影响丸子的口感。现在给大家分享一个填充技巧。不管是什么丸子，都要多加一勺，保证香脆可口，不油腻。
香脆肉丸的“秘密武器”
二叔是餐厅的主厨。他告诉我，除了常用的调味料外，还要多加一勺“泡打粉”，这是一种复合膨松剂。
制作油条、油饼等面食时，会加入适量的泡打粉，以达到中空酥脆、不油腻的效果。
泡打粉中含有小苏打、酸性物质等，与水反应生成二氧化碳，可用于发酵，还可使食物膨松、酥脆。
不管是素肉丸还是肉丸，都可以加点泡打粉。肉丸炸好后，外酥内嫩，放凉后不会变硬。
给大家分享一个好吃的炒萝卜丸子。一次可以吃20个。它很香，方法很简单。
【炒萝卜球】
准备青萝卜、鸡蛋、面包糠、泡打粉、盐、五香粉、食用油。
【实践】
第一步，炸丸子，可以用白萝卜、绿萝卜，或者2、3种萝卜，不过绿萝卜辣味比较小，我比较喜欢绿萝卜。
第二步，将青萝卜洗净搓成萝卜丝，烧开一锅开水，加一勺盐，倒入萝卜丝，焯水1分钟，捞出沥干。
Step3：萝卜丝加入面包糠，打碎2个鸡蛋，加入一勺泡打粉，适量面粉，再加入适量盐和五香粉，用手将配料和调味料混合均匀.面粉一次不要放太多，一点点放，直到能成球。
如果面粉太多，质地会变硬。
第四步：锅内倒入适量油，加热至50%大火，将馅料揉成球状，依次放入锅中煎炸。
Step5.放入锅中后不要翻面，等煎至凝固，再用筷子翻面，煎至金黄色，取出。将油温升至80%热，倒入丸子煎20秒，然后取出，丸子就炸好了。
炸出来的丸子香脆可口，很好吃，一点也不油腻。把没吃完的食物装在袋子里，放入冰箱冷冻，炖或涮涮锅时拿出来吃。
【炸丸子小贴士】
1、做馅的时候多加一勺泡打粉，少用面粉，让馅更蓬松酥脆。
2.如果没有面包屑，可以用馒头代替。就算揉了隔夜包子，味道也很好。
3、炸肉丸时，放锅时油温要高，至少热50%，这样可以使肉丸快速凝固。煎的时候用中火，大火易烧，小火不熟。为了更脆的质地，再煎一次。
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