美国菜
美国菜
美国菜系
美国盛产水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、苹果、梨、橘子等做沙拉最为普遍。另外，在热菜中也常使用水果，如菠萝焗火腿、苹果烤火鸡、炸香蕉等。
中文名 美国菜
外文名 Cuisine of the United States
具体 典型的移民国家
发现 1492年哥伦布发现美洲大陆
基础 在英国菜的基础上发展而来
多元化发展
美国食品的特点之一就是它长久以来都处于变化和发展之中，传统意义上的美式食品包括了几乎所有的欧式主食，而近年来欧亚移民更为美式食品加入了丰富的变化与风味———尤其是对平衡、天然的崇尚，更让现在的美国食品从选材、配料到烹饪都朝着健康的方向演变。
美国的餐饮很多元化，大城市中有世界各地风味的餐馆，其中欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主；中餐馆遍布全美，以广东餐馆为主，多售卖海鲜类菜肴；其它还有日本、印度、中东、拉美和东南亚餐馆。比较富有美国当地特色的则是快餐，如以麦当劳为 代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。
美国快餐
由于大部分美国人是英国移民的后裔，所以美国菜可以说是以英国菜为基础发展而来的，并且承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。但随着生活方式的改变，美国菜也形成了自己的特色，就是讲究营养配搭和方便快捷的原则，美国人普遍认为鸡、鱼、苹果、梨、香蕉、甜橙、花椰菜、马铃薯、脱脂奶粉、粗面包都是最有营养的食品，而快餐也成为了现代美国的典型饮食，两者皆成为美国饮食文化中不可或缺的元素。
菜系发展
美国菜以欧洲菜为祖宗，但移民两百多年，已发展出自己的枝叶。美国菜的派系不外乎受到移民聚集、地理位置、历史等因素影响。美国西部有丰富的太平洋海鲜及各种河鲜，还有全美质量最新鲜、品种最繁多的蔬菜水果，有著名的加州菜（California Cuisine）及具有亚洲菜特色的融和菜（Asian Fusion Cuisine）；南部有墨西哥特色的德州菜（TexMex Cuisine），具有法国、西班牙、非洲特色的留易斯安那菜（Louisiana Cuisine）；中西部有德国、荷兰及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜（Midwestern Cuisine）；东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜（New England Cuisine）及纽约菜（New York Cuisine），还有大洋洲东部岛屿、菲律宾、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜（Hawaii-Polynesian）等。
英国人统治过许多地方，介入到很多地区的政治，所以英国国内对自己涉足过的国家料理就比较时兴，像中餐、中东、印度等料理在英国就很兴盛。美国因为移民多，饮食就多元化，德、意、法、日、中、西班牙、墨西哥、韩、越各色，花样之多口味之繁，那比中国八大菜系是复杂多精彩多了。
美式早餐
美国人是不懂吃的。也不知道是谁说过这句话。他们说英国人吃炸鱼排布丁，美国人吃汉堡包薯条。中国人觉得他们根本不懂得吃的艺术。我看《吃的大冒险》一书推翻了这一论点。美国人不是不懂吃，茹毛饮血这种指控明显是种族歧视。是中国人瞧不上美英两国的人吃的东西，饮食大中国主义蒙蔽了我们的判断。一方水土养一方人，我们不一定要喜爱吃汉堡，但一定要知道人家也不是每天吃汉堡包和炸鱼排的。
血统论
英国血统的牛扒
牛扒
美国人爱牛扒是源自英国。因为移民文化，吸纳了西班牙热爱水果的习俗，以水果入馔，做成苹果、芒果的酱汁，肉质因此更加香甜而不破坏原味。在欧洲餐厅你会听到waiter问“您要几成熟”?在美国餐厅你永远只会听到“你想要多生”。因为美国人喜欢大牛扒，因而烹制至熟则需花费很长时间。美国人最讨厌浪费时间，因而他们的牛扒最熟是五成熟的。
法国血统的薯条
薯条
薯条这种让人又爱又恨的食物是取自法国，到现在它的名字都叫做frenchfries，美国改进发明了friedpotato、potatocrisp、bakedpotato炸和烤两种方式。
假墨西哥血统的鸡肉卷
墨西哥鸡肉卷
墨西哥鸡肉卷完全是美国人自己胡搞出来的食物。据查，在墨西哥是没有墨西哥鸡肉卷这种“美化”本土食物的。正宗的墨西哥鸡肉卷融合了拉美的历史、西班牙的风味和墨西哥的署名。因为哥伦布发现了拉美，哥伦布又成长在西班牙，此后拉美长期属于西班牙的殖民之下，北美饮食受到西班牙外部和印第安本部影响，演化出墨西哥鸡肉卷这样的案例。
德国血统的汉堡包
汉堡包
汉堡，听名字Hamburgsteak，就猜想是不是和德国有些渊源。德国汉堡原是一种油炸牛肉饼，19世纪末由德国传入美国。虽然是德国发明，美国却将之发扬光大。美国汉堡除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。
美式美食
美式烤肉
美式烤肉
正宗美式烧烤腌料，可用于制作烤串，肉串具有美国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味；入口时能感觉到明显的美式甜香口味，与肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。
火鸡
火鸡
烤火鸡是美国人的感恩节和圣诞节餐桌上必不可少的一道菜。火鸡在烤制前会用各种香料进行腌制，整只烤制，鸡皮呈深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等，烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑。用刀切成薄片，浇卤汁、洒盐食用，味道鲜美。
美式热狗
美式热狗由小麦粉、热狗（猪肉、鸡肉、水、淀粉、白砂糖、食用盐、香辛料、食品用香精、胶原蛋白肠衣、食品添加剂）、水、番茄调味酱、蜂蜜芥末酱等材料搭配制作而成。
肉桂卷
肉桂卷是北美很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐，肉桂卷淋上的糖霜，其实是由乳酪起司，糖粉，奶油，盐，香草精混合~所以颜色可以呈现清楚的豆蔻白，让其增添口感与迷人外观。
美国派
苹果派
派不仅是美国人常用结束正餐时的甜点，也是走亲访友时互赠礼物的不错选择。美国最经典的派要数苹果派，层层酥脆的派皮加上甜美的软苹果馅心，让游客感受无限的味蕾惊喜。
特大肯
特大肯
特大肯，是美国最具创意的本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸而成，有些美国人根据自己的口味还会加入一些溶化的奶酪制品。