作者： 张君燕
来源：黄河文苑微刊（官微）
“糊涂面”是豫西北地区的特色吃食。我不确定别处有没有糊涂面，或者是不是这种叫法，但这种吃食确实具有鲜明的地方特点。
说到“糊涂面”，首先得解释什么是“糊涂”。“糊涂”是一种用玉米面熬煮而成的粥。做法很简单，玉米面盛入碗中用凉水搅拌均匀成糊状，待水开后倒入锅中，煮上十来分钟就熟了。早年间，太行山脚下地薄，粮食不够吃，玉米这种粗粮就成了香饽饽，而“糊涂”一度是人们早晚餐桌上的必备。顾名思义，“糊涂面”就是在“糊涂”里加了一些杂面以及各种野菜熬煮而成。
“糊涂面”的原料并不固定，手边有的食材都可以放进去，多则多放，少则少放。物质贫乏的年代，“糊涂面”里的主料——面和糊涂都很少，为了弥补主料的不足，就要在锅里添加一些东西凑数，比如粉条、黄豆等等。当然这些东西在当时也比较匮乏，野菜往往成了主角，马齿苋、灰灰菜、荠菜、米蒿，还有柳叶、榆叶、杨树叶等等，只要能吃，都可以往里放。听老辈人说，“糊涂面”曾经救了很多人的命，帮助人们捱过了很多个青黄不接的岁月。
八十年代以后，人们的生活逐渐好起来，“糊涂面”也悄无声息地消失了。近年来，作为“调剂口味”的存在，“糊涂面”又出现在人们的餐桌上。不过现在的“糊涂面”不仅选材丰富，做法也更讲究，兼顾口味与营养。用玉米面熬成的粥做底，加了肥肉丁、花生、黄豆、干豇豆，待糊涂熬得粘稠、香味四溢时，下入手工面条和一些粉条，最后撒上葱花和蒜末，用热油爆香——这样做成的“糊涂面”香浓味重，与当年相比简直有着云泥之别。
曾有朋友开了家餐馆，号称“御膳”的菜单上“糊涂面”竟赫然在列。朋友信誓旦旦地说，当年乾隆皇帝微服南巡时，误打误撞吃了一碗“糊涂面”，品尝过后赞不绝口，“糊涂面”得以盛行并流传。
我听完忍不住笑，简直是无稽之谈。当然，这是很多所谓传统美食惯用的套路，毕竟乾隆皇帝莫名戴上了“美食家”的帽子，而且走过哪些地方，吃过哪些美食，都无从考究了。但他肯定没有吃过“糊涂面”，即便吃过也绝不会称赞。因为最早的“糊涂面”一点也不好吃，准确地说，“糊涂面”并不是为了好吃而存在。当时的人们无米下锅，将面缸里的最后一点玉米面抖落出来，再与撸来的树叶、挖的野菜甚至是草根同煮，一点油水都没有，与美味完全不沾边，真相更可能是难以下咽。但这并不重要，能哄饱肚皮，人们就已经知足了。
倒是小城一名曰“花间巷”的美食街，新开了一家粥铺，“糊涂面”5块钱一碗，沿袭了传统“糊涂面”的简单、质朴，没有各种花里胡哨的贵重食材添加，口味上又做了改进和提升。最为关键的是，这家粥铺的老板一直热衷于公益事业，以凡人善举温暖了无数人心，而粥铺的所有盈利也将全部用于帮助那些贫困的、需要帮助的人们，正如这家粥铺的名字——“一点爱”，给人们送去一份关怀和爱，以星星之火燃起燎原之势。
这就与“糊涂面”自身的底蕴不谋而合，至真、至纯、至味。捧一碗“糊涂面”，拣一处空地，或坐或站，面一入口，曾经的悠悠岁月如画卷般浮现，心内一片澄明安详，顿觉坦然、知足、幸福。
作者简介：
张君燕，河南省作家协会会员，中高考热点作家。《读者》《意林》《特别关注》等畅销杂志签约作家。已出版《人生没有白费的努力》《浪是海的花，心是灵的魂》《当世界还小的时候》《读懂了你的心》等多部作品。