虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去
从虾的背部剪开取出虾线
虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来
虾整齐的摆放在金针菇上备用
锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香
放入鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）
蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸8分钟即可
蒸好出锅了
炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰
金针菇和虾一起蒸，两种鲜味相融合真是无敌喽
