您可能知道，馒头是早餐的常见食物，也是空腹填饱肚子的食物。 今天做美味酿酒味的开花馒头。 这个馒头闻起来像是用酒做的，很香，又软又好吃呢。
制作开花馒头需要小麦粉500克、酿酒280毫升(在陕西醪)、白糖5克、酵母4克、食用碱0.5克。
第一步：将小麦粉放入和面鉴中，加入白糖、酵母粉，过滤后准备酿酒用280毫升。 不要米粒。 盛酒的馒头有独特的香味，香气扑鼻，馒头容易开花。
第二步)将酒一点点倒入面粉中，用筷子搅拌。 请不要一次性酿造酒。 否则，很难揉面，容易上手。 用筷子搅拌使面呈絮状，与酒做成的面粘稠，建议保留干面。 那样的话，就容易揉了。
第三步)慢慢揉光滑的面团。 这个时候，请剪一下。 里面有面块吗？ 没有就好了。 盖上保鲜膜，在暖和的地方发酵。
步骤4 )发酵至2倍大小，打开蜂窝状的小气孔，面发酵，发酵约40分钟。 在面板上撒一点小苏打面，把发酵好的面团全部取出来，放在面板上，撒上干小麦粉开始揉，把面团里的气体排出去。
第五步)放上揉面的面粉面，保证面团揉得很细。 这样的话，蒸的馒头层很多，很有嚼劲。 揉光滑的面团，揉长筋，下约8~10个面剂。 在用手指转动药剂将其推回、按压的过程中，馒头的表面变得光滑。
步骤六)最后用虎口挤出来，做成的馒头形状是这样的。 嘴巴不要合上，留下缝隙，嘴巴向上。
步骤七)在蒸笼中倒入足够的水，在蒸笼上铺上笼布，然后将馒头坯放在笼布上，盖上盖子，进行二次发酵10分钟。 馒头坯的二次发酵不能发送。 过了就会塌陷，加倍。
步骤八)馒头好吃。 开火放出蒸汽，大火蒸15分钟即可。 根据自己馒头的大小控制蒸的时间。 时间到了，停火不要打开盖子，炖两分钟再打开盖子。
大馒头做好了。 现在可以做小馒头了。 准备低筋面粉40克、马铃薯淀粉130克、全脂奶粉30克、糖粉30克、鸡蛋1个、玉米油20克、牛奶1袋、泡打粉3克。
步骤1 )将低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉、泡打粉倒入盘中。 然后，将混合粉过筛两次备用。
步骤2 )另取一个盘子，下蛋，倒入玉米油，加入糖粉、牛奶，用手动起泡器搅拌均匀。
第三步)仔细拍打蛋液后，将小麦粉搅拌成面团。 将面团分成等量的小份，擦成细长条，用刀切开，切成小剂，放入装有小麦粉的盘子中，擦成圆形。
第四步)搓成圆形放入烤盘，烤箱预热160度，放上面一层烤6分钟左右。
这样好吃的馒头就做好了。 很香，很适合孩子。 这样的点心我得做点什么尝尝。 喜欢的人可以马上试试。 味道很好啊。