凉拌银耳菠菜：酸辣开胃，色泽鲜艳，营养健康不上火
最近天气干燥，经常会有食欲不振、吃不下饭的情况发生，所以研究了这道凉拌银耳菠菜，当大家食欲不振的时候，可以拌一道这道凉拌菜，吃起来酸辣开胃、菜的成品色泽鲜艳，能够勾起食欲，凉拌菜营养健康，不容易上火，非常适合这个季节吃，如果是餐桌上的肉菜太多了，想吃一些清爽的，也不妨尝试一下这道凉拌银耳菠菜，用到的银耳、菠菜和胡萝卜都是非常有营养的蔬菜，吃起来也没有负担，不容易上火。
银耳还有一个浪漫的名字叫雪耳，银耳当中还有丰富的维生素D以及多种氨基酸，经常吃银耳能够补气血，同时银耳还有提神补脑的作用，想要美容养颜可以多吃一些银耳，银耳还能够滋补肠胃、清热去火，对于肝脏也有一定的保护功效，菠菜能够预防痔疮、促进排便，另外还能够清洁皮肤、抵御衰老。
油腻上火不要怕，来一盘清爽的凉拌银耳菠菜吧！
【菜品】：凉拌银耳菠菜
【烹饪食材】：银耳一盆，新鲜菠菜一把，胡萝卜少许，蒜少许，生抽少许，醋适量，大豆油少许，干辣椒少许
【烹饪步骤】：
1.胡萝卜去皮洗干净，.菠菜掐掉菠菜根备用。
2.把银耳根部切掉提前用凉水浸泡一段时间。
3.菠菜开水下锅，两分钟之后捞出来，把菠菜叶摊开摆到盘子里快速散热。
4.胡萝卜切丝，把蒜拍碎放入碗中，倒一些盐、酱油和醋，把胡萝卜腌入味。
5.菠菜切成菠菜段，倒进胡萝卜料汁里。
6.银耳下锅之前先剪成一小朵，然后入锅焯，一分钟左右捞出来晾凉。
7.银耳也放入料汁碗里拌匀。
8.用炒锅热油，把干辣椒剪碎一些，小火热油时把碎辣椒放进油锅做成辣椒油。
9.把辣椒油趁热泼在凉菜上，这道凉拌银耳菠菜就完成啦。
【烹饪小贴士】：
1.焯完菠菜之后可以过凉水，也可以不过凉水，大家自行选择就可以。
2.菠菜焯完之后如果不过凉水的话，一定要把菠菜叶摊开晾一晾，散热太慢叶子被捂住容易变黄。
3.腌胡萝卜可以用酱油，也可以用生抽，由于这道菜当中没有放盐，所以酱油多用一些，多放些醋味道更好。
4.银耳和菠菜非常容易吸收汤汁，所以放了酱油之后就不需要再放盐了。
5.喜欢吃酸的朋友可以多放一些醋，做这道凉拌菜米醋和陈醋都可以用，但不建议大家放水果醋。
6.可以用腐竹或者黑木耳来代替银耳。
7.这道凉拌银耳菠菜拌好之后放一会儿再吃，口感更好更入味。
8.凉菜里也可以放粉丝，如果放粉丝的话最好是现拌现吃，放太久的话粉丝太软烂就没有弹性了。