随着近年来咖啡逐渐走进国人的生活，消费者对咖啡也从陌生开始熟悉。短短几年时间，新兴咖啡品牌如雨后春笋般涌现：本土的manner、seesaw，外来的Peets、Tims，不仅如此，线上的三顿半、隅田川等速溶咖啡品牌也纷纷布局线下。
随着精品咖啡品牌不断入局，咖啡市场出现“百家争鸣”的状态，而谁能控制好豆子的品质，打造出广受国人喜欢的口味，也逐渐成为品牌制胜的关键。
为了给用户提供更优质出色的精品咖啡，T97咖啡坚持从原产地进口咖啡生豆，并十分注重对原料选择上的高标准要求，以及对口感的精准把控。据T97相关负责人介绍，门店内目前有两种咖啡豆可供选择，一种是采用主产区“云南与哥伦比亚（蕙兰），巴布亚新几内亚（阿拉比卡）拼配而成的深烘咖啡豆，另一种则是产区为“埃塞俄比亚G2等级”的浅烘咖啡豆。
其中，深烘咖啡豆使用半水洗处理方法，提升了整体咖啡的风味表现，再加上本身云南小圆豆的特征，含有更丰富的芳香物，风味明显优于扁平豆，从烘焙度上来说也是大众消费者最能接受的深烘，口感和香气上更加浓郁。
随着精品咖啡在中国市场的广泛传播和普及，消费主力人群也转变为千禧一代，人们对于咖啡的需求不再仅限于咖啡因的补给，而是对咖啡品质、风味有了更高的期待。而T97门店内的另一款浅烘咖啡豆耶加雪菲，就以独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，融合柔和的果酸及柑橘味再加上清新明亮的口感等特点，广受这群消费者欢迎。
对现在蓬勃发展的线下咖啡品牌来说，原料的选择和制作工艺似乎已经不再是难题，真正的难点在于：要如何在自己的商业模式下，把一杯高质量的饮品反复做出来，并成功卖给用户。这就意味着除了对咖啡豆的高品质要求，更需要重视如何保证咖啡口感的统一性，以稳定化的高标准要求为用户提供饮品。
据了解，T97咖啡从生豆择选、烘焙程度再到拼配比例等环节，都以严格标准层层把控，达到出品风味的平衡。此外，T97门店使用全自动咖啡机，避免了大部分不可控因素，最大程度上避免因风味流失、人员器械操作失误等带来的口感问题。
如今，在层出不穷的国货咖啡品牌影响下，中国咖啡用户正在变得越来越懂咖啡，不仅体现在对咖啡豆的选择上，也体现在对咖啡口感和创意的高要求上。换言之，在同领域品牌差异化逐渐降低的当下，产品才是决定消费者最终是否付费的关键。
作为正在迅速崛起国货咖啡品牌，T97也不断在致力于突破精品咖啡与大众消费者之间的桎梏，在提供基础咖啡饮品的同时，也通过为用户提供创意特调饮品、不定时推出联合活动等，传递品牌独特的咖啡文化理念。据悉，除了招牌美式、拿铁外，T97门店还根据季节等时令推出金桂系列、榴莲系列等多款新品，赋予咖啡更多可能，在注重对赛道深度开发的同时，也注重品牌自身个性化产品打造。