冬季,猪肉羊肉靠边站,遇到这4种鱼不要手软,营养正当季

旅游 王哥在本地 2022-11-10 14:43

原标题:冬季,猪肉羊肉靠边站,遇到这4种鱼不要手软,营养正当季

冬季,猪肉羊肉靠边站,遇到这4种鱼不要手软,营养正当季

冬天是进补的好时节,民间也有“补嘴空”的说法,想要吃得美味,还要营养健康,那么鱼肉就是最好的选择。因为鱼肉被称为“白肉”,相比较牛肉、猪肉、羊肉这些红肉,它脂肪含量低,营养更加丰富。

鱼肉和蔬菜、水果一样,也讲究应季而食,那么到了冬季吃什么最为鲜嫩营养呢?今天就给大家分享几种鱼,记得多给家人吃。

一、带鱼

带鱼是冬季最受欢迎的鱼肉之一,因为带鱼的汛期从十一月到来年一月,要维持3个月时间,此时的带鱼肉质鲜嫩美味,是绝佳的美味。

推荐做法【红烧带鱼】

主要食材:带鱼2条 啤酒适量 葱 姜 木耳

1,带鱼清理掉内脏,然后把里面的黑膜也洗掉,要不然吃起来很腥,洗干净的带鱼切掉头部,然后把鱼鳍也切掉,然后切成4-5厘米左右的小段。

2,切好装入盆里,加入几片生姜,一小勺盐,再来点儿高度白酒去腥,加两勺淀粉,抓拌均匀后腌制上30分钟。

3,接着将洗净的大葱切段,生姜切成片,大蒜也切成片,提前泡发好的木耳洗净后切片。

4,料理锅里倒入稍微多的油,大火将油烧热,油热后放入腌好的带鱼,先不要着急翻面,转小火慢煎2分钟,这样鱼肉不容易散,底部微黄后,翻面继续煎,多翻几次,一直煎到两面呈焦黄色就可以出锅了。

5,锅里留油,然后下入葱姜蒜,干红辣椒炒出香味,接着再倒入木耳翻炒几下,炒均匀后倒入带鱼,加入啤酒,啤酒没过带鱼即可,然后加入生抽,酱油,香醋,盐,胡椒粉,几颗冰糖,然后轻轻的将调料搅拌均匀,不要用力搅拌,防止鱼肉散开,盖上盖子煮到带鱼完全入味。

6,汤汁稍微变得粘稠时,就可以关火盛出来了。

二、鲈鱼

“江上往来人,但爱鲈鱼美”,鲈鱼物美价廉,全国各地都有,它刺少口感鲜嫩,是老少皆宜的美味。鲈鱼有润燥和养胃的双重作用,是秋冬季滋补的首选。

推荐食谱【香煎鲈鱼】

主要食材:鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜

1、鲈鱼洗干净之后,咱们用厨房剪刀把鱼鳍都剪掉,然后从鱼尾处切一刀,再顺着鱼骨位置将鱼肉片开,片好后将鱼肉切下来,然后切成小块,把鱼头也对半切开。

2、切好的鲈鱼放入一个大的容器里,加入一勺盐、一勺胡椒粉,一勺生抽、一勺淀粉,然后将调料抓拌均匀,多抓一会儿,让鱼肉能够更好地入味,抓好后,腌制上10分钟左右。

3、趁腌鱼的时间,咱们准备一些青红椒把它切成圈备用,再准备一些大蒜切片,生姜切成丝备用。

4、平底锅里倒油,油热后下入大蒜和生姜,切好的辣椒也倒进去,然后将它们炒出香味,加上一勺盐,增加一些底味,然后把盐翻炒均匀之后,就可以盛出来了。

5、锅里重新倒油,撒上一小撮盐,油热后下入鱼块,放盐的话煎鱼就不会粘锅了,晃动一下锅,让鱼肉能够受热均匀。

6、底部煎到金黄之后,翻面继续煎,两面全部金黄之后,顺着锅边淋入适量的料酒,然后倒入炒好的辣椒,淋上少许的水淀粉,盖上锅盖焖到水分变干即可。

三、鲫鱼

鲫鱼是很常见的鱼类,因为刺多,很多人不喜欢吃,其实鲫鱼的味道还是非常鲜美的,肉质也比较细嫩。每年的2-4月,8-12月,都是鲫鱼最为肥美的季节。

1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身上刮一刮,把表面的黑色黏液刮掉,这个是鲫鱼比较腥的来源之一。

2、处理好的鲫鱼表面拍上一些面粉,这样可以防止煎的时候破皮,也能让鱼汤更加奶白。

3、锅中倒油,油热后放入鲫鱼,煎到两面金黄,然后放入煎好的鸡蛋,加一勺猪油,倒入开水,大火煮开。

4、煮开之后,下入嫩豆腐,继续煮上5分钟即可,出锅前加盐和胡椒粉调味即可。

四、鲢鱼

青鱼、草鱼、花鲢、白鲢是淡水鱼“四大天王”,鲢鱼肉质紧实,吃起来非常鲜美。鲢鱼含有多种维生素和矿物质,有丰富的硒碘等微量元素,是淡水鱼中的上品。

推荐食谱【剁椒鱼头】

主要食材:鱼头、剁椒酱、小葱、生姜、洋葱

1、准备一个鱼头洗净,用刀在鱼头肉厚的地方剁上几刀,这样可以减少烹饪的时间,而且这样做出的鱼肉更加入味。

2、剁好的鱼头放葱姜、料酒,给鱼头做一个按摩,这样可以去掉腥味,然后腌制上10分钟。

3、锅里多倒一些油,等油热后倒入葱花,生姜,洋葱炒香,大火爆炒,把香味炒出来。

4、然后放入老公喜欢的蘑菇和豆腐,接着把鱼头铺在上面。

5、今天我们准备的是调制好的剁椒鱼头酱料,比较方便,都是配比好的,比自己调制的味道更好。把剁椒料均匀地铺在鱼头上面,其他调料就不用放了。

6、顺着锅边倒入一瓶快过期的啤酒,盖上盖子炖15分钟即可。

7、哇!好香啊,时间到了后,撒上葱花即可

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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