山东老一辈待客“最有面”的5道硬菜，分量足又解馋，如今却遭冷落。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
都知道山东人好客，那么你知道山东人老一辈人待客的5道硬菜吗？这5道硬菜对于很多70后和80后来说，最熟悉不过啦！很多90后却不知道。这5道硬菜只有在农村大席上才能经常见得到，为啥受欢迎的5道硬菜到如今社会却遭冷落了呢？究竟是哪5道硬菜呢？喜欢美食的朋友，赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。
NO.1糖醋鲤鱼
山东农村大席上上的第一道硬菜就是糖醋鲤鱼啦！这个糖醋鲤鱼基本上都是把鲤鱼提前炸好，放在一个大盆子中。然后等待客人来的时候，把这个糖醋鱼放入油锅中，再复炸一遍。炸好的鱼肉在上面浇上一些糖醋汁，就可以端上桌食用啦！这道糖醋鲤鱼受很多老人和小孩的喜爱，但很多现在的90后都不会做啦！不知道大家还会做糖醋鲤鱼吗？感觉味道如何？欢迎评论区留言哦。
NO.2两吃丸子
以前农村大席上上的第二道硬菜就是两吃丸子啦！两吃丸子端上桌，个个年轻人都喜欢夹着吃。大概是因为两吃丸子中的丸子放入油锅中复炸了两遍，所以很多年轻人都不喜欢吃辣。现在的年轻人注重饮食健康，对于油性的食物也很少喜爱啦。而且这个丸子是用豆腐制作而成，成本价不超两元钱。根本就卖不上价格去，所以很多饭店厨师也很少做这道菜啦！
NO.3四喜丸子
记得小时候农村大席上还有四喜丸子，但现在很多宴席饭店已经很少有这道菜啦。四喜丸子顾名思义摆上桌的肯定就是四个肉馅丸子啦。做这道四喜丸子是有一定技巧的，稍微一不留意就容易把这道菜给做错了，很多90后的厨师都不会做啦！所以这道菜也即将失传。
NO.4松仁玉米
以前饭店里还有一道最美的甜食就是松仁玉米啦。把玉米粒清洗干净放在开水中烫一下，然后再把松子仁放入锅中小火炒熟。再放入黄瓜以及红椒丁，放入两勺白糖、半勺精盐，最后再加入玉米粒给它翻炒均匀。这个小孩都喜欢吃的美食就出锅啦。但这道松仁玉米在饭店里很少见啦。大家知道为啥这道菜也同样遭冷落的原因吗？
NO.5凉拌猪耳
凉拌猪耳是山东人待客最有面的一道硬菜啦，深受很多老酒鬼的喜爱。但凉拌猪耳家家都会做啦，所以饭店里就把这道菜直接给撤掉啦。凉拌猪耳不需要任何的技巧，只需要把现成的猪耳买回家，然后拌点葱丝就可以出锅装盘。这道菜根本就挣不了很多钱，所以很多农村大席上就不多见啦。
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