好久没吃韭菜炒鸡蛋了，今天决定炒一道特别不一样的韭菜炒蛋。
韭菜炒蛋是一道非常接地气的家常菜，
想要把韭菜鸡蛋炒得好吃，很多朋友纠结是鸡蛋先下锅，还是韭菜先下锅，其实这都不重要，最重要的是放调料这个步骤，调料不能撒在锅里，而是要多加1步。
只需要比平时的做法多加1个小细节，就能大大提升整道菜的颜值和营养，照着这个方法做出来后，味道超棒，给大家分享一下它的做法。
准备材料：韭菜200克
辅助材料：鸡蛋3个
制作方法：第一步：韭菜先摘选干净，然后多冲洗几次控干水分，切去根部比较老的地方，剩下的部分再给它切成3到5厘米左右的长段，切好之后我们给它分成两份，一份先铺在盘子的底部，另一份放在一边备用。
第二步：接下来就是准备鸡蛋了，我这里准备的是三个鸡蛋，打入碗里面加入少许料酒和少许水淀粉，这里加入水淀粉，主要是为了让鸡蛋炒出来口感更加嫩滑，搅散搅均匀之后炒锅洗净烧烫，然后倒入少许食用油，等到油温微热的时候，再把鸡蛋倒入锅中煎至底部定型，这时候我们可以看到鸡蛋散开后变成黄色的花朵，特别的鲜艳嫩黄，然后给它翻一个面，煎至另一面定型之后铲成小块，盛出来了铺在装在韭菜的盘子上面，
第三步：然后再把剩下的韭菜铺在鸡蛋上面，这样子用韭菜双层包裹住鸡蛋，让鸡蛋把韭菜的鲜香吸收进去，这是我们做好这道菜的小诀窍之一，接下来就是调味了，往盘子上面撒少许的食盐和生抽，简单的翻拌一下。
提示:这是我们做好韭菜炒蛋的第二个小诀窍，鸡蛋炒好之后先盛出来放在碗里，调料不能撒在锅里，而是先在碗里面拌均匀，因为等下韭菜是要大火快炒，如果往锅里放调料会导致调料粘在锅上拌的不均匀，还会让韭菜在炒锅里停留时间过长，把韭菜炒至颜色变黑了。又或是是开小火炒韭菜再调味，那样必定会渗出很多的汤汤水水，炒出来韭菜也不好吃。
第四步：炒锅里还有煎鸡蛋时剩下的食用油，这时候我们不需要放油了，直接把调好味的韭菜和鸡蛋倒入锅中，开大火快炒30秒钟，炒至韭菜断生之后就可以盛出锅了。
这样子炒出来的韭菜鸡蛋，鲜香入味，调味均匀，口感滑嫩清新，最关键的是颜色碧绿，一点也不发黑，非常的好吃。
温馨提示：
1.在搅拌蛋液的时候，加少许的炒酒是为了去除鸡蛋中的腥味。
2.搅拌蛋液时，切记不能加盐，免得把鸡蛋炒得口感过老。
3.还有就是我们在处理韭菜的时候是一定要先摘洗干净，把根部的内膜撕掉，叶片上发黑，被压烂叶片摘掉，全部整理干净之后再放入水盆里面去洗，这样才能洗得又快又干净。
