早餐是很重要的一顿饭，不仅要吃饱，还要吃得有营养，这样才能保证一上午的能量。早餐应该变着花样吃，不要每天都是喝粥或者吃面条，这样营养才能更加均衡和全面。就拿面条来说，要是细面吃腻了，那就换成刀削面。刀削面是山西的特色美食，
有一句俗语：“山西刀削面一一剪出来的美味”，
很形象地形容出它的外观。
刀削面至今已有数百年历史，它起源于元代，是山西特别知名的面食之一，堪称天下一绝。成功的刀削面要做法：
“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”
。中厚边薄，形状似柳叶，入口有劲道，越吃越香。擀好的刀削面能做成各种口味，比如西红柿汤底，配上牛肉酱，好吃到停不下来。
这道牛肉面的做法并不难，可以自己擀面，也能买现成的。用西红柿将汤底煮出来，酸甜又可爱。然后再煮面，面条吸收了汤汁特别入味。最后配上牛肉酱，真的是酱香味十足，再撒一点葱花那就更绝了。这么美的一碗面，想吃就记下来。
菜品：
牛肉刀削面
配料：
刀削面，番茄，牛肉酱，葱花
烹饪步骤：
步骤一、
要先将需要的材料都买好，其实很简单，无非就是面，要是自己擀的肯定更好，吃起来也相当有嚼劲，如果没有的话，那就直接买现成的。其次还有一个番茄，因为牛肉酱已经有咸味了，所以不用太多的调味料，因此准备工作还是相当简单的。先将小香葱洗干净，然后直接切成葱花。
步骤二、
再将番茄洗干净，去掉蒂，直接切成块。要是不喜欢皮，也可以去掉。
步骤三、
锅里倒入一些水，将切好的西红柿块放进去，直接开大火来煮，大概需要煮5分钟左右，别忘记加盐来调味料。
步骤四、
目的是为了将番茄浓汤熬出来，所以要掌握好火候，用小火慢慢煮就行了，不要煮糊了。
步骤五、
等到番茄汤煮好之后，用过滤网将番茄过滤出来，过滤出来的汤汁倒在干净的大碗中备用。
步骤六、
这个汤看起来还是挺美的。
步骤七、
接着就是开始煮面，锅中水开以后，再将刀削面放进去煮，加少许的盐就行。直接将面条煮熟，但是不要煮太久，不然面条煮烂糊了，吃起来口感就不够劲道。
步骤八、
等到面条煮熟以后，将面条捞出来放在番茄汤里面。
步骤九、
最后就是摆盘了，将番茄块放在面条上，加上一些牛肉酱，再将切好的葱花撒上去，一盘营养又美味的面就煮好了，吃起来酱香味十足，特别的劲道和爽口。
烹饪贴士：
1、番茄汤底煮好有一点酸味，这样吃起来会更加开胃。要是不喜欢的话，也可以用高汤来代替。
2、在煮面的时候，注意要用筷子拨动一下，防止面条会坨在一起。
3、面条煮熟就行了，不要煮太久，不然会煮糊了，这样吃起来反而不够美。
4、牛肉酱也有咸味，盐不要多加，不然太咸了。