盆菜属于客家菜的菜式，也是历史悠久的一道菜。
最初这道菜是在逢年过节时才吃的，各家带着食物相聚在一起，因为到达时食物都冷却了，于是将所有的食物倒在一个大锅中煮熟，这就是盆菜的雏形了。这道菜寓意着“盆满钵满”，好运滚滚来的意思。
现在不少饭店酒楼都会推出这道菜，大多以蔬菜和肉类为主，更加的淳朴自然，富有乡土气息。
现在的盆菜经过改良，食材上没有特别限制，看似简单，实则烹饪方法很有讲究。
需要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤，之后再一层层的装盘
，其中是十几种原材料的搭配，盆菜也符合传统的吃法。一桌子的食客，只需要这么一盘盆菜，寓意着团圆，越吃越鲜美。不仅满足了自己的味蕾，还能享受幸福的氛围。
以前我们聚餐的时候，会炒上一桌子的菜，天气冷的时候，菜炒慢了就容易冷。这样的盆菜就不一样了，其实和火锅差不多的意思，一个盆子里面吃，食材上可以换样，大家抢着吃才有意思。至于详细的做法也不难，下面就是。
菜品：
盆菜
配料：
排骨，牛肉丸子，鹌鹑蛋，萝卜，豆腐泡，腐皮，盐，浓汤宝，大虾，香菇，玉米，干黑木耳，葱姜，大料等
烹饪步骤：
1、需要准备的材料很多，主要就是排骨，牛肉丸子等荤菜，还有萝卜等新鲜的蔬菜，至于调味料那都是平时常用的，可见准备工作相当简单。排骨剁成块，需要提前就炖熟了，按照自己常用的方法来炖就行了，比如一锅红烧排骨也不错。炖好排骨先装盘备用。
2、干黑木耳要用温水提前泡发好（干黑木耳不能久泡，不然吃了会食物中毒），泡发好的木耳要放在容器中备用。
3、还要买一点豆腐皮，也是提前用温水泡发好备用。
4、虾最好是新鲜的，这样味道更加鲜美。开背后去掉虾线，建议用牙签来去虾线，这样更加方便，之后冲洗干净了备用。
5、锅里加半锅的水，放入适量的姜、葱段、料酒烧开，水开后将虾放进去，煮熟后捞出来，要沥水备用。
6、接着是将牛肉丸子下锅煮。
7、大概煮几分钟之后，煮熟了捞出来备用。
8、热切丸子切成片备用。
9、鹌鹑蛋也是要煮熟，然后过冷水，这样更容易剥壳，剥出来的鹌鹑蛋放在碗中备用。
10、萝卜洗好切片。
11、玉米洗好切成段。
12、煮上一锅高汤，放入香菇、萝卜、玉米、腐皮，煮好后不用捞出来。
13、食材都已经煮熟了，接下来就是摆盘了，看着就特别的丰盛，吃起来也是有滋有味。
烹饪贴士：
1、食材是分别煮熟的，可以用浓汤宝来做一锅高汤，味道十分鲜美。
2、鹌鹑蛋可以在炖排骨的汤汁中卤一下，这样吃起来才更加够味。
3、调味料的搭配可以增减，关键是看个人的口味和喜好，总之不要太咸了，不然就不好吃了。