银耳别总是煮汤了，用来凉拌清脆爽口，低脂美味解腻开胃
平时家里也会栽种一些黄瓜，黄瓜它跟其他的食物相比，它会有一种让人喜欢的清香味道。而黄瓜以前它不是这个名字，而是被
叫做胡瓜
，是
汉朝张骞到西域带回来的食物，后期才被改名叫做黄瓜。
黄瓜它是一个不管生吃还是炒菜吃都特别好吃的食物，最常见的还是被制作成小菜，平时跟朋友出去吃饭，餐桌上少不了凉拌黄瓜的身影。银耳是比较滋补的一个食物，它也是可以跟黄瓜搭配在一起，制作成一个爽口的小凉菜。
银耳在明清的时候，它可以宫中皇帝和一些
贵族养生益寿的食物
，它的珍贵可是在
德龄的《御香飘渺录》中说过“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到”。
从这些语句之中，就能知道以前的银耳它的价格有多贵。
银耳和黄瓜两个食物对身体都有好处，两者搭配在一起制作一道凉拌菜，不仅口感好而且吃起来是非常的爽口。
【菜名】凉拌黄瓜银耳
【食材】黄瓜和银耳、蒜和糖、香油和糖盐
【操作步骤】
步骤一、把黄瓜和银耳都给准备好，
银耳用水浸泡上。
步骤二、银耳泡好直接给它
撕成小块
，就可以给它放在碗中备用。
步骤三、锅中倒入适量的水烧开，然后把
银耳放入水中焯水
。
步骤四、银耳只需要
焯水一分钟
就行，给它捞出来备用。
步骤五、焯水的银耳捞出过一遍凉水，然后控水给它
盛出备用
。
步骤六、大蒜不要给它切碎，直接
用蒜泥器给它压成蒜泥
，这样做会比较细腻一些。
步骤七、蒜泥放入碗中，倒一点盐和糖在里面。
步骤八、香油和醋一样都
倒一点在碗中
。
步骤九、调料都倒进去后，就可以会它
均匀的搅拌开
。
步骤十、黄瓜需要把它洗净
外皮削去。
步骤十一、把黄瓜按照菱形的样子，
要切的薄一点
，切好之后给它放在一旁待用。
步骤十二、准备一个大一点的碗，把切好的银耳和黄瓜片
都放入碗中。
步骤十四、调配好的蒜泥汁直接给它倒入碗中，
均匀的搅拌开
就行，让蒜泥的香味能充分的渗透到蔬菜中。
步骤十五、如果不着急吃的话可以给它放在一旁，或者是
冰箱冷藏一下
，这样吃起来的口感和味道会更好一些。
【烹饪小技巧】
1、银耳它是比较好熟的食物，为不影响它的口感和味道，在焯水的时候要把它的时间给把控好。
2、制作蒜泥酱料的时候，要根据自己家人对盐的喜好程度，决定用盐的多少，但还是少吃一点比较好，毕竟盐吃太多对身体是没有太多的好处。
3、家里人喜欢吃辣一点的食物，可以在拌好的凉菜中放一些辣椒油调一下味道，辣椒油最好能选择刚炸好的，这样它的味道会更香，那个辣味是香醇的味道，吃起来的口感也会更好一些。
4、家里有香菜话，切点香菜末倒进去会让整个凉菜的味道变得更香美一些。