曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
红油百叶
做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。
2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。
3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。
4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽加热做成红油。
5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。
6.把焯好的水发百合码入盘中,用调好的红油汁淋在上面,撒上香菜段即可。
一品肉蟹煲
原料:肉蟹1只(重约700克)高山娃娃菜6棵,咸香肉圆10个,蟹黄50克。
调料:色拉油1千克,清鸡汤2千克,盐、生粉各适量。
制作:1.肉蟹宰杀制净,将蟹身斩成大小均匀的8块(蟹钳要拍松)拍生粉,入七成热油锅中炸至变色,捞出控油;蟹壳同样过油。
2.娃娃菜顺长一开四,洗净后焯水。
3.取一个沙煲,将娃娃菜放入垫底,放入肉圆和蟹块(蟹身摆成圆形,盖上蟹盖)倒入清鸡汤,小火煲制10~15分钟,用盐调味,最后在肉圆上点缀蟹黄,离火上菜即可。
咸香肉圆:取猪五花肉1.5千克、河虾仁蓉500克、花鲢鱼蓉250克混合均匀,先加入A料(盐10克,花雕酒20克,味精、姜末、葱白末各5克,蛋清5个,湿淀粉30克)混合均匀,再加入大蒜粉2克混合,挤成重约120克的丸子,丸子中间塞入5克炒好的咸蛋黄(用黄油炒香)放入60℃-70℃的温水内,中火加热至丸子成熟,捞出即可。
韭菜海鲜烘蛋
原料:韭菜末60克,虾仁、鸡蛋各5个,蛤蜊8个。
调料:盐5克,白胡椒粉、鸡粉各2克。
制作:1.鸡蛋磕入碗内,加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合后调味。
2.将调好的鸡蛋液和可以加热的容器一起端上桌,当着客人的面,将鸡蛋液倒入锅内,盖上盖子,先大火加热2.5分钟,再小火加热0.5分钟,最后关火焖1-2分钟,揭盖即可食用。
铁棍山药焗鲍鱼
原料:铁棍山药500克,活鲍鱼6个,薄荷1克。
调料:骨头汤1千克,港顺鲍鱼汁100克,老抽5克,白糖10克,瑶柱汁15克。
制作:1.活鲍鱼放入温水中加热至定形,捞出取肉,顺长一切二。
2.山药洗净去皮,切成长4厘米-5厘米的段,焯水后放入沙锅内,倒入所有调料,大火烧开,改小火煲约1小时,放入鲍鱼肉,继续小火煲10分钟,关火后装入提前烧热的沙锅内,用薄荷点缀即可。
香烤罗非鱼
食材:罗非鱼、盐、洋葱、姜、香菜、料酒
做法:1、罗非鱼处理干净,从背部剖开,洗净;
2、将罗非鱼放在盆内,放入生抽、料酒少许,加入盐、胡椒粉、葱、姜、辣椒粉,涂抹均匀,腌制半小时;
3、电饼铛上下盘都刷上油,待上下烤盘到可以烤的状态,将腌好的鱼,放入下盘中,然后盖上上盘;
4、烤四分钟后,鱼香四溢,即可将上下烤盘同时断电,打开上烤盘,将鱼盛入盘中即可食用。
白灼虾
用料:虾,姜片,香葱,料酒
做法:1.虾先洗净,剪去须,挑去虾线。
2.锅内放入水,姜片,香葱(打成结),料酒烧开。
3.水烧开后,放入处理好的虾,中火煮1分钟即关火。
4.将虾捞出泡入凉水,后沥干净水。
5.准备好喜爱的调味料蘸汁来食即可。
蘸料做法:味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰。
家常豆腐
材料:老豆腐 200g、胡萝卜 一小截、木耳 适量、红椒 20g、盐 适量、油、酱油 适量、水淀粉 适量
做法1、准备好食材
2、红椒、胡萝卜分别切成小片状,木耳撕成小块、豆腐切小片
3、热锅倒油,把豆腐一块块摆齐的放入油锅中。
4、豆腐两面煎至金黄
5、在锅内稍微倒入一点热水,没过豆腐即可,倒入酱油、盐
6、豆腐在烧的过程中,先倒入胡萝卜片,接着红椒、木耳,放入少量的水淀粉,一是汤汁更浓些,二是让豆腐味道更浓郁
7、继续大火熬制5分钟左右,收汁即可出锅装盘
西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿3个、鸡蛋两个、盐适量、油适量、一勺糖
做法:1、西红柿切块,将鸡蛋打入碗中,参加过量的盐搅拌平均。
2、小火起锅、倒入过量油。
3、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。
4、重新起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒。
5、西红柿炒熟后,倒入鸡蛋一路翻炒。
6、参加糖和盐翻炒平均便可出锅
云耳西芹炒肉片
材料:猪肉6两,西芹1/4棵云耳1朵,葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸),熟笋肉6片,蚝油,1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1汤匙,盐,油各适量
做法:
1、猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻
2、西芹撕去筋络,切片,云耳用热水浸软,去蒂,洗净。
3、烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,
4、烧热后,爆香蒜茸,下猪肉炒拌,至变白色时,下云耳,西芹,葱段,洒入酒,加笋片,迅速炒合,上盖略煮,炒熟上碟
白果海鲜羹
准备食材:白果1两,盒装豆腐1/2盒,虾仁300克,鲜带子5颗,香菇3朵,小黄瓜1条,酸笋半只,姜片、酒、盐、生粉、葱段各适量。
做法步骤:
1、虾仁去壳,挑去肠泥,和鲜带子以姜片、酒、盐和生粉拌匀,以热水烫至6分熟备用;
2、豆腐切长块,香菇切丝,小黄瓜对切再切片,酸笋切片备用;
3、姜片和葱段爆香,小黄瓜、香菇和笋片先拌炒,再将海鲜、白果、豆腐放入,并倒2碗高汤,煮滚后勾薄芡,起锅前加盐调味即可食用。
营养功效:白果可改善血液循环与预防老年痴呆症,加上海鲜的滋补效果,相当适合老年人作为保养与改善体力的药膳。
清蒸鱿鱼圈
材料:小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精
做法:
1.小鱿鱼洗净,切成小圈,沥一下水份。
2.锅中加热少许油,放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。
3.捞出放入碗中,调入上述所有调料拌匀备用。
4.豆芽洗净铺在盘底。再把鱿鱼圈铺在豆芽上。
5.较均匀地淋上一半料汁。放入开水锅中,大火蒸约5分钟至熟。
6.移入要上桌的盘子里,撒上切好的红椒丝和香葱段。
7.淋入剩余的一半料汁,再浇上少许烧至冒烟的热油即可。
鲜虾肉饼
食材:虾150g 猪肉250g 鸡蛋2个 胡萝卜1个 油适量 盐适量 酱油2勺 料酒4勺
做法:
1、备好猪肉鸡蛋虾胡萝卜。
2、将肉切条,虾去壳,胡萝卜去皮刨薄条。
3、将食材剁细碎后入厨师机。
4、加入二个鸡蛋料酒酱油在里面。
5、打至肉酱出浆的感觉。
6、如图打好就可以。
7、再用蛋模定型,将肉酱加至在里面煎至熟透出味即可。
8、完成
香浓牛奶 南瓜粥
食材:南瓜300克 牛奶200克 糯米粉一勺 水800克
做法:
1、将南瓜去皮切块放蒸锅上蒸熟
2、将蒸熟的南瓜放入料理机中,加入牛奶,启动搅拌功能,将南瓜搅打成非常细腻即可
3、将糯米粉加入温水化开备用
4、、将南瓜牛奶打成细糊状
5、将搅打过的南瓜牛奶j加入到炖锅内,加入水搅拌匀烧开
6、将糯米粉水加到烧开的锅内搅拌匀
7、小火慢熬,并不断搅拌,直到煮开即可
8、成品
醋溜白菜
食材:净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
做法:1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
豆角烧茄子
食材:长豆300克,茄子2个、盐、油、生抽、蒜,姜各适量。
做法:
1、茄子洗净切条,长豆角洗净切段。
2、姜切末,蒜切末。
3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
大肠炒酸菜
食材:猪大肠、酸菜、大肠、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒
做法:
1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。
2、大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。
3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4、锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。
5、将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生。
沸腾虾
食材:基围虾、西芹、金针菇、 干辣椒、花椒、八角、料酒、白胡椒粉、香叶、盐、香醋、京葱、姜丝、蒜瓣、洋葱、熟白芝麻、香菜
做法:1、基围虾去头去壳留虾尾,开背去虾线,加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐,腌制20分钟备用;
2、根西芹切小段,少许金针菇去根掰开,1/4个洋葱去皮切丝,干辣椒去籽剪段,备用;
3、取一个深口锅,倒入小半锅油,烧热至220度,关火;
4、油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、花椒、八角、香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾,最后倒入1勺醋烹香;
5、盛出后,撒上少许熟白芝麻和香菜碎即可。
青椒羊肚
食材:熟羊肚、青辣椒、白色洋葱、植物油,盐、辣皮子、花椒、胡椒粉适量
做法:
1.把青辣椒洗净切斜段,洋葱切丝,熟羊肚切条,辣皮子泡泡洗净切末。
2.热锅凉油,油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味,下羊肚翻炒2分钟。
3.加青辣椒翻炒出辣味,加洋葱、加盐翻炒均匀,加生抽翻炒均匀。
4.加胡椒粉,鸡精翻炒均匀即可,美味新鲜出炉。
三杯鸡
食材:仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法:
1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。
2、半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。
3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
4、倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
5、大火收汁,放鸡精提味即可。
麻婆豆腐
做法:1、嫩豆腐500g切成1cm小块备用。锅中倒油,冷油下入适量花椒和麻椒,爆出香味后捞出。
2、下入蒜末适量,1勺豆瓣酱小火翻炒,下入肉末。肉末翻炒断生后,加入适量清水,大火煮开。
3、豆腐下锅,炖煮5分钟,加入少许淀粉水,汤汁浓稠即可出锅。
荷兰豆炒鸡蛋
食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法:
1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,能够听到“滋啦”一声时,阐明油热到适合的水平了
4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子敏捷的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许能够使鸡蛋敏捷变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、适量炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡能够再加一些盐,翻炒几下,就能够出锅了
麻辣牛肉条
材料:牛肉,花椒粉,辣椒粉,蜂蜜,生抽,香油,白芝麻,姜,蒜
做法1,洗净的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。
2,加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌~
3,搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。
4,腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食,又嫩又麻又辣~~
韭菜炒香干
食材:韭菜 香干 红椒 油适量 盐少许 生抽适量
做法:
1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝。
2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少量水。
3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软加入韭菜,翻炒,待韭菜变软即可起锅。
鲫鱼萝卜丝汤
材料:鲫鱼、油、白萝卜、盐、生姜、料酒
做法:1、鲫鱼,刮掉鱼鳞去除鱼鳃、内脏,并把鱼腹里的黑膜刮掉,处理鲫鱼时万不可弄破鱼的苦胆,鲫鱼的苦胆在鱼腹内靠近鱼鳃盖位置
2、鲫鱼胣好后,用水冲洗干净,在鱼身上切几下,淋上料酒抹上盐,腌十几分钟可以去掉鱼的腥味
3、白萝卜洗净后切成细条,生姜切成片备用
4、锅里倒入油,烧热后把锅晃动几下,让油铺满锅底形成一层油膜,然后把鲫鱼轻轻放进去用小火煎
5、鲫鱼煎炸到鱼皮成金黄,锅里倒进开水,放几片生姜,大火煮开后改用小火煮
6、大火煮5分钟后,鱼汤即成浓稠的奶白色。煮奶白色鲫鱼汤:鲫鱼先用油煎炸至鱼皮焦黄,然后用开水煮
7、把切好的白萝卜条放进锅中,根据口味调入适量的盐,用小火煮到萝卜条透明后就可以出锅了
酱鸡胗
食材:鸡胗800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g 、盐少量、干红椒2个、料酒20ml
做法:1、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用;
2、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味;
3、然后放入老抽,生抽。入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒,放入鸡蛋;
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发,看看鸡毛的软烂程度;
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅。
红烧羊肉萝卜
食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒
做法
1、将羊肉切块,洗干净;
2、白萝卜切块;
3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒;
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各色调料小火炒香;;
6、倒入羊肉,翻炒1分钟;
7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀;
8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖;
9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。
10、最后撒点香菜,出锅装盘即可
爆三样
材料:猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉
做法:
1. 猪腰子改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;
2. 猪肝、里脊切条,分别加入淀粉、料酒抓匀;
3. 葱、姜、蒜切碎,加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁;
4. 油锅里放入三样爆炒;
5. 青椒、红椒、黄椒切条,放入锅中,倒入刚刚调好的汁;
6. 加入香油翻炒均匀即可。
香卤豆腐丝
食材:豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,切成细条,抖散。
2、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定,放入卤汁锅里。
3、放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。
4、把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖,半汤匙红油,最后洒上熟芝麻,拌匀即可。
炝菠菜
做法:1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水分;
2、拌入少许盐;
3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香;
4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。
滋补乌鸡汤
食材:乌鸡、当归、黄芪、沙参、党参、百合、莲子、红枣、枸杞、香葱、盐
做法:1、乌鸡半只,洗净切块;
2、锅内加足够的水,鸡块冷水下锅,水开后撇去浮沫,药材洗净下锅,加盖小火炖一个半小时左右;
3、盛在汤碗里面,加少许盐调味;
4、出锅后洒香葱点缀即可。
香菇炒虾仁
材料:香菇,虾仁,油,盐,生抽,料酒,生姜,香葱。
做法:
1.新鲜香菇、虾仁、香葱等食材,虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟,虾要去虾壳、虾线,香菇洗净切片
2.热锅到一点点油,把香菇煸炒出香味,起锅,锅中再倒入点油,放入虾仁、生姜丝煎熟,把煸香好的香菇加入翻炒,放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅
干锅娃娃菜
食材:五香豆干2块;五花肉180克;娃娃菜1颗;新鲜茶树菇50克;水发虾干8克;干红椒10颗;青蒜1根;花椒10颗;大蒜6瓣;姜片5片;沙拉油2小匙;盐1/2小匙;红油豆瓣酱1大匙;生抽1大匙;砂糖1又1/2小匙;鸡精1/4小匙;芝麻油1小匙
做法:
1、五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片。
2、锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份。
3、锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
4、放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
5、加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
6、将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。
醋溜豆芽
材料:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。
做 法:1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。
3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。
瘦肉拌粉皮
材料:粉皮500克猪肉(瘦)100克,黄瓜50克,芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
做法:1、粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。
2、肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。
3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上,拌匀后食用。
豆豉干葱鸡球
做法1、在鸡腿骨头处划一圈,再用刀沿着骨头把肉剔下来,接着把肉切小块,豆豉切碎。
2、切好的鸡腿肉,加1大勺黄酒,1小勺盐,1大勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。
3、炒锅倒油,油热后放入鸡腿肉,炒至鸡肉变色后盛出。
4、锅中留底油,放入姜、蒜末,豆豉末炒香,再放入鸡腿肉,葱头炒出香味。
5、加入1大勺黄酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均匀,再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮5分钟,开盖收汁即可
梅菜扣肉
材料:五花肉500克,梅菜干50克,葱2棵,姜一块,盐5克,料酒10克,八角2粒,海鲜酱10克,蚝油10克,老抽10克,白糖10克。
做法:1、 先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。
2、 葱姜洗净后,切片。
3、 将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。
4、 将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。
5、 锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。
6、 用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。
7、 将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀地排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
8、 放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。
9、 将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。
10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。