南京这家网红苍蝇小馆，环境服务都没有，却要排队一小时才能吃上
网红饭馆里的饭菜好不好吃，仁者见仁，智者见智，但是网红餐馆走红，有个共性那就是要有特色。
很多人不明白，明明这家餐馆要环境没环境，要服务没有服务，却莫名其妙地火了，实际上在流量为王的当下，想火还真不容易，单靠炒作不行，不炒作业不行，要二者兼具而且还得有吸引客人的点才行。
南京这家网红苍蝇小馆，环境服务都没有，却要排队一小时才能吃上，这家店位于新街口三元巷的一个居民楼里，老式的巷子很难停车，环境也是一言难尽，特别局促，服务更指望不上了，连菜单都要自己填，好在来他家吃饭的人大多是冲着他家的招牌菜，酱骨牛蛙而来，如果人少点这一个菜就够了。
不少餐馆也是用牛蛙做招牌，为啥不火，是因为不好吃吗，当然不是，是因为牛蛙的价格有点贵，如果单纯吃牛蛙的话，客人会觉得贵。
他家老板特别聪明，把牛蛙跟酱大骨放在一起，价格定在120块钱，这样的价格能吃到牛蛙，外带卤得入味的酱大骨，自然有吸引力，再加上客人的口口宣传，火就是顺理成章的事，而来吃的客人多了，等到时间长，一般要排队一小时才能吃上，人的心理上就对牛蛙的味道有所期待，即便有客人吃过觉得味道一般，可有大批客人对此抱有好奇心，想来尝尝，南京的好吃嘴们多了去了，想想看，不火都难。
牛蛙是现做的，客人能看见老板把现杀的牛蛙放在盆子里，加入各种料当场腌制翻拌，腌制好后放入油锅中炸制微微焦，随后跟提前卤制好的酱大骨炖在一起，满满一大盆端上桌，这种亲眼见的制作过程，加分不少。牛蛙因为用油炸过，有股烧烤的味道，鲜嫩多汁，酱大骨软烂入味，酱香味浓郁。
店里的其他菜品种类，不是很多，相较于这道牛蛙酱大骨来说也显得逊色了很多，椒盐虾，虾吃起来口感很新鲜，处理得也很干净，只是量有点少。
辣炒花蛤，有时候沙子吐得不是很干净，客人评价平平，倒是素炒的空心菜，刀豆等菜的评价还挺高。
店里的炸馒头用奶油蘸着吃，喜欢吃的人感觉好吃。这家店有开了20多年了，有大批的老客人，成了网红店之后，很多老客人感觉菜品的质量变得不稳定，这也可以理解，客人多了，菜的味道很难让每一个客人都满意。