晋享美食丨靠馍馍获得“国字号”名片——霍州年馍
近日霍州市被中国粮食行业协会
正式命名为“中国年馍之乡”
这不仅为霍州市 新增了一张“国字号”名片
更为霍州市特色农产品产业
特别是 年馍产业发展注入新活力
霍州年馍是霍州传统民俗文化瑰宝
享有 “舌尖上的美食、指尖上的艺术”之称
被列为 非物质文化遗产
霍州位于山西南部的太岳山区
主要以种植小麦为主
馒头是当地餐桌上的主要食品之一
馒头在山西俗称 “馍馍”
为了寄予希望和祝福
人们在馒头上下起了功夫
霍州年馍历史悠久
通过不断演变
逐步形成了
全国独一无二的加工工艺
传承至今
被列为非物质文化遗产名录
霍州年馍采用传统酵母发面
不添加任何添加剂
保持了浓郁的麦香味
食用时层次感强
嚼之有劲 醇味绵长
逢年过节
霍州人会丰富馍馍的造型
并赋予其吉祥的寓意
在能工巧匠们 揉、捏、搓、
压、撺、卷、剪等
一系列娴熟灵巧的动作间
一个个造型精美
活灵活现 栩栩如生的
年馍呈现眼前
▲ 步步登高馍
▲勤劳巧手馍
步步登高、如意枣花、财源钱串
健康走兔、年年有鱼、勤劳巧手
五福盘寿、红火红世、圆满圆馍、美丽如花
……
霍州人把最好的祝福
都捏进了年馍里
融入了人们的情怀
释放了人们的情感
表达了人们的愿望
如今的霍州年馍
也逐步从家庭美食
向商品化、产业化、规模化迈进
小馒头已然成了大产业