普通人炖羊肉只知道放大料？大厨：简直是浪费食材，怪不得难吃呢1
羊肉是在中国受欢迎的肉类之一，北方人非常爱吃羊肉，比如新疆，羊肉作为滋补的肉类，非常适合秋季吃，其营养价值很高，每周可以适量食用些羊肉，和羊肉汤。如何炖羊肉呢，普通人炖羊肉只知道放大料，因为在我们的意识里，大料可以有效的去除羊肉的腥味，还能提鲜，但是在大厨的眼里，这简直就是浪费食材，怪不得难吃呢。
想要把羊肉炖的好吃，就要这样做。将羊肉剁成块儿以后，用水冲洗干净，然后再放入锅里，添水大火烧开，水烧开以后你会看到有特别多的泡沫飘在上面，大部分人会觉得是因为羊肉的血煮出来的脏东西，所以会把羊肉捞出来，把第一遍煮的水也就是大家所谓的焯水倒掉，再参水煮。这一步是完全错误的，不要焯羊肉，如果有浮沫，只需要用汤勺撇出来就可以了，这样子做才能保证羊肉的肉香味，而且汤还会有营养。
待浮沫撇干净后，就可以调味了。第一个要添加的调味品是干辣椒，一方面填色，另一方面增味；第二部倒入切好的大葱，姜片。最关键的一个调味品，是咱们普通人都不知道的，也是从来都不会用到的，那就是“茉莉”。大厨会把茉莉用纱布包起来，然后丢入羊肉锅里面一起炖，可以起到去除腥味，还能让香味更加浓郁。很不是很惊讶，居然不放大料，放茉莉就能达到去腥提味的效果，所以这就是大厨为什么能做的好吃，而我们却炖不出羊肉的香味。
最后一步，将洗好的香菜放入锅中，然后丢入适量的香叶、花椒，把火调成小火，慢慢炖2个小时，快要出锅的时候撒入适量的盐，一定是出锅前放羊肉哦，不然肉会老。
羊肉就炖好啦，既保留了羊肉本身的香味，还通过辣椒香菜点缀了其颜色，味道简直是尝过一口难以忘却呀。如果你喜欢吃羊肉，不妨用这种方法试试，一定会让你的家人亲戚对你刮目相看的。