鹌鹑蛋这么做，酸甜可口又下饭，老人孩子都爱吃
哈喽！小伙伴们有到了分享美食的时刻了！相信在日常生活中，大家也经常能够接触到鹌鹑蛋吧。鹌鹑是一种体型非常娇小的鸟类，所以它所生出来的蛋的尺寸也会非常的小巧玲珑。但是，我们平常接触鹌鹑蛋的时候，一般都是在熟食店里，亦或者是能够买到生的鹌鹑蛋。这时一定会有很多朋友想问：我们该怎样做鹌鹑蛋呢？怎么才能把鹌鹑蛋做得好吃呢？那么今天我就来为大家介绍一款酸甜可口，老少咸宜的鹌鹑蛋菜谱——虎皮茄汁鹌鹑蛋。
可别看鹌鹑蛋这么小就以为没什么用，鹌鹑蛋的作用可大着呢。鹌鹑蛋内含的营养成分是很丰富的，它里面蕴含着大量的蛋白质，氨基酸，以及人体所需的维生素，所以鹌鹑蛋很适合气血虚，营养不良的一类人食用，包括老人，小孩，甚至孕妇都可以食用鹌鹑蛋。另外鹌鹑蛋还有益气补血，健脑强智的作用。这道菜的大致做法就是先煎制鹌鹑蛋，再制作茄汁，最后再把鹌鹑蛋跟茄汁一起炒制即可，简单易上手。这道菜所需的食材以及准备工作如下。
食材清单
煮熟的鹌鹑蛋：400克
西红柿：2个
大蒜：半头
葱：2根
蚝油：2勺
番茄酱：2勺
盐：适量
鸡精：适量
熟白芝麻：适量
油：适量
制作方法
第一步：
我们先把西红柿去皮，再将其洗干净，然后切成小块。如果不知道西红柿应该如何去皮的话，可以先给西红柿的底部划个十字花刀，然后烧一锅开水，再把西红柿放到水里烫大概20秒，就会发现划开的地方柿子皮已经卷起来了，接着将皮剥下即可。
第二步：
把大蒜和葱白都切成碎备用。
第三步：
这一步我们来处理鹌鹑蛋。把锅烧热，随后往锅里倒入比平时炒菜要多一些的油，然后转小火把剥好皮的熟鹌鹑蛋下锅煎一下。大概煎至鹌鹑蛋表面稍稍变酥起虎皮，也就是表面金黄焦脆的时候，将其盛出备用。
第四步：
锅里留底油，把火开到中火，然后把葱蒜下入锅中煸炒到爆香。这时一定要注意好火候，葱蒜加热时很容易变焦。随后下入切好的西红柿块，把汤汁翻炒出来。
第五步：
接下来咱们来给茄汁调一下味。加入两勺蚝油，两勺番茄酱，再加入适量的盐，适量的鸡精，然后把茄汁翻炒一下，使得调味料与汤汁混合均匀即可。
第六步：
把咱们之前煎好了的鹌鹑蛋下锅翻炒，炒到稍稍有一些收汁，并且鹌鹑蛋表面明显可以挂住汤汁了，就可以停火了。
第七步：
最后往锅里撒入一些熟白芝麻，就可以出锅了。一道酸甜可口，开胃下饭的虎皮茄汁鹌鹑蛋就制作完成啦！
烹饪技巧及贴士
在进行食材选品的时候尽量买生的鹌鹑蛋回来自己煮，或者问一问熟食店有没有清水煮的鹌鹑蛋。尽量不要选用那种已经卤制好的鹌鹑蛋，因为选用那种鹌鹑蛋的话这道菜成品出来味道会比较杂，并且在进行煎制的时候也更不容易起酥皮，所以需要特别注意。
在制作茄汁的步骤，还有一种做法就是不加任何的西红柿，然后用番茄酱来替代西红柿。这种做法也可以实现，且味道会更加浓郁，但是有可能菜品的含糖量会变多，所以建议一切以个人口味进行调整。
温馨提示：鹌鹑蛋虽好，但不适合患有心脑血管疾病的朋友过多食用。家中如果有心脑血管不好的老人，建议谨慎食用鹌鹑蛋哦！
那么本期虎皮鹌鹑蛋的教程到这里就结束啦！祝大家看得开心，吃得开心哦！