香辣腌黄瓜：香辣爽口，开胃下饭，清爽不油腻
口味比较重的我平时吃饭时都要配上一些小咸菜，家中的小咸菜各种各样，其中我最爱吃的当属腌黄瓜了，搭配其他饭菜一起吃爽口又下饭，如果早上来不及做过于复杂的早饭的话，可以熬一些粥搭配小咸菜吃，非常美味，一次可以多用几根黄瓜腌制，多余的咸菜吃不了密封好放进冰箱冷藏当中，想吃咸菜的时候拿出来直接吃就可以了，省时还方便。
黄瓜也叫刺瓜，黄瓜当中含有非常丰富的葫芦素C、维生素E、丙氨酸和精氨酸等营养物质，经常吃黄瓜能够帮助身体提高免疫系统的功能，有抗肿瘤的作用，多吃黄瓜还能够健脑安神，黄瓜中含有的丙氨酸等有护肝作用，多吃黄瓜可以预防酒精中毒，减肥也是一种减肥食材，黄瓜能减少脂肪生成，可以帮助身体减肥，口感甘甜清脆，是非常健康的减肥食材。
腌黄瓜多余的汤汁不要扔掉，留着还可以用来腌制新的黄瓜条，接下来就来跟我学习一下这道开胃小咸菜的制作方法吧。
【菜品】：香辣腌黄瓜
【烹饪食材】：黄瓜300克，红辣椒少许，食用盐少许，大蒜少许，生抽少许，辣椒油适量，白砂糖少许。
【烹饪步骤】：
1.把黄瓜表面的灰尘冲洗干净之后，竖着切开成细条，把黄瓜心切掉留下剩下的部分。
2.再把黄瓜条切成5公分左右的长条，或者直接把整条黄瓜条切成两半。
3.把黄瓜条放进碗中，倒入两小勺食用盐，拌匀腌入味。
4.腌制的黄瓜会渗出些许水分，用手抓匀黄瓜条，把水分挤出去倒掉。
5.把红辣椒切成辣椒段，大蒜切碎倒进装有黄瓜条的碗里。
6.向碗中倒入两勺，生抽一小勺、白糖少许、辣椒油，搅拌均匀继续腌制三十分钟左右。
7.在腌制过程中，黄瓜会被酱油上色，黄瓜完全入味之后装在盘中即可食用。
【烹饪小贴士】：
1.由于黄瓜芯的部分比较软嫩，含水量过高，在腌制的时候会腌制出较多的汤汁，并且如果不去掉黄瓜芯的部分，黄瓜条的形状会不够硬挺，所以要去掉黄瓜芯来做这道香辣黄瓜。
2.黄瓜可以直接生食，所以切下来的黄瓜芯可以直接吃掉，这样也可以避免浪费。
3.腌黄瓜时可以把生抽多放一些将黄瓜完全浸泡在料汁当中，这样可以尽量保证黄瓜能够完全上色入味。
4.如果想要吃酸辣口味的腌黄瓜，可以在腌制的时候放一些米醋或者陈醋。
5.如果做的腌黄瓜过多一次不能吃完的话，可以用没有用过的干净筷子把吃不掉的黄瓜条放在小盘子当中，剩下的料汁不要扔，留着还能再腌一批黄瓜。
6.腌制黄瓜时可以找一个有盖子的碗来腌制，把盖子盖上之后放进冰箱的冷藏室当中腌制一晚，这样可以充分让黄瓜腌透，而且更加容易上色入味。