寒露过后，气温明显降低了很多，天气由凉转寒，很多地区开始穿上了棉袄。天气变冷，吃火锅的旺季也开始了，三五好友围桌而坐，点上一盆热气腾腾的火锅，边涮边吃，既暖和身体，又过足了嘴瘾，感觉就是舒服，因此天冷吃火锅受到了大众的喜爱。
火锅是中国独创的特色美食之一，距今已有2000多年的历史，把各种切好的食材放入沸腾的汤中边涮边吃，锅中发出“咕咚咕咚”声音，就像食材与汤汁奏响的乐章，因此古代也称火锅为“古董羹”。
火锅是近些年比较流行的美食，可以分为川系火锅、老北京火锅、粤系火锅、云贵系火锅，火锅锅底有麻辣锅底、清汤锅底、海鲜锅底以及鸳鸯锅底等，口味更是丰富，有牛油、清油、番茄、菌菇、清汤、酸菜、骨汤等，所以可以说火锅可以满足所有人群需求，可辣可清淡，可油可清爽，简直老少皆宜。
火锅的品种多，可以涮的食材也多，各种肉类、蔬菜、干货等都可以下锅煮，丰富的食材让人忍不住都想尝尝，可是在这些食材中，有很多是人工合成或添加了食品添加剂，而价格还不便宜，吃起来又没营养，所以我们吃火锅时要尽量少吃，那么有哪些食材呢？下面一起看看，吃火锅，这8种配菜尽量少吃，价格贵还没营养，服务员自己都不吃。
1.火锅丸子
火锅丸子就是撒尿牛肉丸、海鲜鱼丸、虾丸、贡丸等，这是很多人吃火锅必点的菜，丸子放入汤底中，慢慢煮，慢慢入味，吃起来又烫又有味，谁能不爱呢？
这些丸子是好吃，可是食材却不能让人放心，很多是用冰冻食材的边角料做的，而且真实食材分量很少，大多是用淀粉和食品添加剂调出来的，吃起来虽然有牛肉、海鲜的味，但是没什么营养，所以还是尽量少吃。
2.鸭血
鸭血跟火锅可以说是绝配，经过火锅煮熟后，吃起来又嫩又滑，吃完还想吃，可是鸭血跟猪血一样，都是可以造假的，有的不良商家，直接用其他动物的血加抗凝剂、甲醛等做成与真鸭血一模一样的“鸭血”，这种鸭血还是不吃为好。
真假鸭血辨别方法：真鸭血颜色是暗红色、闻起来有淡淡的血腥味，吃起来口感细腻嫩滑，切面有很多细孔，缺点就是很容易碎，反之则是假鸭血，一般韧性很强。
3.蟹柳
蟹柳也叫蟹足棒，吃起来咸中带甜，甜中带鲜，有一股螃蟹味，口感紧实且有嚼劲，是很多人吃火锅喜欢点的。其实蟹柳跟螃蟹是没关系的，是用鱼糜做成的，很多不良商家为了节约成本，会用淀粉和添加剂制作，吃起来虽然是那个味道，但是毫无营养，还是少吃为妙。
4.鱿鱼
鱿鱼属于小海鲜之一，可以制作成各种美食，大家都知道，鱿鱼离开海水后不容易存活，大多数酒店都是用的冰冻鱿鱼，不新鲜只是其一，最可怕的是有些商贩为了鱿鱼看起来漂亮好卖，会用化学物品浸泡来维持新鲜的样子，吃多了对人没什么好处，关键卖的还很贵，所以还是避开不吃为好。
5.肥牛
肥牛不是指很肥的牛肉，而是牛肉的瘦肉和肥肉经过排酸处理后，压紧压实切成薄片，放在火锅内涮食的一种牛肉片，也就说肥牛不是天生的，而是后天人工合成的。
真正的肥牛肥瘦相间，味道鲜嫩可口，价格不便宜，有些商贩为了谋取高利润，就会用一些别的肉类做成肥牛，吃起来没口感，还多花冤枉钱，一般假肥牛解冻后就会不成形，特别容易成碎末。
6.羊肉卷
吃火锅涮羊肉可以说是成为一种习惯了，每次点了火锅不点羊肉总感觉差点什么，羊肉卷放入沸腾的汤底中，3秒就可以吃了，鲜嫩的口感，浓郁的羊肉香味，让人无比满足。
可是火锅店有很多的假羊肉卷，假羊肉卷是用鸡胸肉和羊油做出来的，吃起来有羊肉的香味，但是解冻或涮的时间长了，肥肉和瘦肉直接会碎成渣，所以最好点新鲜的羊肉吃。
7.毛肚
毛肚也是火锅的绝配，放在滚烫的火锅中烫9秒就好了，很多火锅店称为9秒毛肚，毛肚吃起来脆爽可口，味道鲜美，是很多人喜欢的食材，但是市场上很多毛肚都是用药水浸泡保存的，一是为了看起来好好看，二是为了更加脆爽的口感，所以毛肚还是尽量少吃。
8.脱骨鸭掌
为了迎合大众的需求，现在市场上有很多脱骨鸭掌、脱骨鸡爪、脱骨鹅掌等，吃的时候连吐骨头都省了，实在是方便。
鸭掌的胶原蛋白丰富，吃起来口感脆爽有嚼劲，颜色看起来非常的白，大家想过没有，为什么鸭掌会那么白，吃起来口感那么脆，其实都是用药水泡过的，所以我们在外面看到颜色不正常的，还是尽量避开不吃为好。
现在天气冷，吃火锅特别的舒服，当我们去火锅店时，尽量少吃人工合成或含有添加剂的食材，多吃一些新鲜食材，吃火锅不能吃太烫，烫熟后最好放一会再吃，不然很容易伤到食管和肠道。