寒露过后，是吃豆类的最佳时节，豆类的营养价值丰富，是我们生活中常见的食材，其做法多种多样，深受很多人喜欢。
在豆类中，不仅含有淀粉、蛋白质、维生素，还有各种的矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸等等，营养成分含量特别高。而我们生活中常见的豆类，就有红豆、黑豆、黄豆这三种，其中最常食用和烹饪的就要属黄豆了，用它制成的豆腐，很多人爱吃，它的烹饪方法也有很多，除此以外，黄豆还可以用来打成豆浆饮用。
对于黑豆和红豆的话，它们的营养价值也是很高的，是两种特别滋补的食材。寒露过后，渐渐地进入深秋季节，这个时候天气就会变得特别凉爽而干燥，因此，我们要多吃上一些黄豆、黑豆和红豆，对身体是特别有益的，可以增强抵抗力，从而避免在秋冬季节生病，下面就跟我一起来看看这其中的小知识吧。
【红豆、黑豆、黄豆】
3种豆类的营养价值及做法：
红豆：红豆中的纤维物质特别丰富，同时含有铁、锌等矿物质，寒露过后，可以常食用一些红豆，比如用来煮甜汤、煮粥，或者是做成豆沙馅，用来包包子做甜品，都是美味又健康的。
黑豆：黑豆是一种高蛋白、低脂肪的豆类，含有特殊的花青素、维生素e、不饱和脂肪酸，有着很好的抗氧化作用，有利于防病强身。
黄豆：黄豆有豆中之王之称，被人们称作植物肉，其富含蛋白质、脂肪、卵磷脂，且蛋白质含量比瘦肉多一倍，是鸡蛋的两倍。
它的做法多样，可以打成豆浆，制成豆腐干、豆腐等等美食来食用。以上就是给大家介绍要常吃的三种豆类，接下来用黑豆来给大家分享一道养生美食。
醋泡黑豆做法：
1、准备适量黑豆，往里加入清水，洗净表面灰尘和杂质，沥干水分备用。
2、起锅，放入黑豆，开小火给它不停地翻炒，炒干黑豆表面的水分，同时将其炒熟，炒至黑豆表皮裂开，有噼里啪啦响声时，出锅盛出来。
3、炒好的黑豆，将其转入篮子里面，充分给它摊开，晾凉表面的热气。
4、然后准备上一个干净无水无油、消过毒的玻璃瓶子，把黑豆装到瓶子里面，大概6分满即可，再往里倒入酿造米醋，没过所有的黑豆。
5、盖上盖子，放到冰箱里边冷藏腌制12个小时就可以开吃了，可以用来配饭配粥配面条等等，营养价值都是特别高的。
小贴士：
1、秋季天气干燥，可以多喝一些淡盐水、蜂蜜水来补充水分，再结合适量的运动，健康的饮食，身体才会越来越棒。
2、用米醋来浸泡黑豆，可以很好的将其营养物质挥发出来，有着特别好的抗氧化作用。
3、这三种豆类在市场中都是非常容易购买到的，我们可以多买一些进行食用。