香肠填满后，不要直接晒干！再做2步，香肠香香可口，饱满不裂
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“香肠填满后，不要直接晒干！再做2步，香肠香香可口，饱满不裂！』
在乡下，每当看到家家户户的屋檐下挂着腊肉和香肠，就觉得很有新年的味道。小时候，妈妈总是在腊月腌一些腊肉，留着过年吃。那种味道总是让人难以忘怀。
冬天过后，超市里经常有免费买猪肉肠的活动，但我更喜欢自己做香肠，更适合我家的口味。
香肠的做法很简单，有点像小孩子的“游戏”，把肉塞进肠衣里。但是，很多人的香肠皮是开放的，肉质的，一点也不紧实饱满。是什么原因？
做香肠几十年的妈妈说，香肠会裂，80%都是错误的晒法！
问题一：香肠为什么会裂开？
大多数人做香肠，填饱后直接放在阳光下。
难怪外壳会破裂，通常会爆裂。肠衣很薄，肉馅晒干后会发酵，产生大量气体，会爆破肠衣。
香肠填满后，其实并没有完全调味。如果直接晒干，味道可能不均匀，味道也不好，所以不要直接晒干。
解决方案：
灌满香肠后，装盘放入锅中，然后盖上盖子，腌制3天，取出放在阴凉通风处晾2天，再用针戳外壳上有些小孔，正好可以直接放在阳光下晒干。
妈妈说做香肠的正确步骤是倒-腌-干-干。
填馅后腌制，让调味料和肉馅充分融合，入味。腌制后晾干，以免肠衣因快速脱水而开裂。最后一步是晾干，在肠衣上扎一些小孔，发酵产生的气体可以逸出，香肠就会爆裂开裂。
需要注意的是，香肠必须完全干燥后才能存放。
问题2：如何保存香肠？
香肠晾干后，直接挂在阴凉通风处。
用保鲜膜包好香肠，放入冰箱冷藏。
将香肠放入保鲜盒，倒入适量白葡萄酒，密封保存。
这三种方法可以长期保存，吃取服用都很方便。
问题3：香肠怎么吃？
培根通常需要煮熟然后油炸。培根怎么吃？香肠不用煮，放入蒸锅蒸20分钟即可，直接食用即可。每次蒸米饭，把香肠放在炉排上，米饭蒸熟，香肠就熟了，味道软软的，香香的，很好吃。
预防措施：香肠虽然一年后不会变质，但存放的时间越长，营养流失的越多，味道也会变差，所以最好在半年内吃完。
现在大家都知道了，不要把灌满后的香肠直接晒干，而是多做2个步骤，即1腌1晒，保证香肠香喷喷，肥而不裂，喜欢吃的朋友香肠应该收集它。
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