浸泡腐竹，最忌用水浸泡！再加入2个样品，浸泡20分钟，软糯，不硬。再加2个样品，浸泡20分钟，软硬不硬
大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家：“浸泡腐竹，最好避免用水浸泡！再加入2个样品，浸泡20分钟，软硬不硬！』
冬季寒冷干燥，身体热量散失快。需要及时补充能量。碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大主要能量来源。
多吃高蛋白食物是极好的。
豆制品的蛋白质含量不低于肉类，而且很便宜，比如豆腐、腐竹等。腐竹的营养价值很高，其蛋白质含量≥45%，比是牛肉的两倍，猪肉的近三倍。冬天可以多吃腐竹。浴霸是干品，很多人不会选择。今天就教大家一些技巧，保证你能买到高品质的腐竹。
（一）如何选择腐竹
常见的腐竹有袋装和散装两种，挑选方法不同。
⑴袋装腐竹
所有的包装食品都有信息表和营养成分表，看看这两个地方就知道了。信息表中的关键信息是执行标准。现行的腐竹国家标准为GB/T22106-2008，即优质腐竹。
另外，看看营养成分表。按照这个国家标准，腐竹的蛋白质含量≥45%，含水量≤12%。
如果营养成分符合标准，那就是优质腐竹。
⑵散装腐竹
这种腐竹没有包装信息，但是可以直接看到和摸到，所以也是一个不错的判断。
⒈颜色——优质腐竹呈淡黄色，颜色分布均匀，光泽度高。劣质腐竹颜色较深，没有光泽。
⒉外观——优质腐竹呈枝叶状，非常脆，一掰就断，条带破空洞，无杂质，无霉无虫。
劣质腐竹碎片较多，易发霉、生虫。
⒊气味——优质腐竹豆香浓郁，无其他异味。劣质腐竹会有酸、臭、霉味或刺鼻的气味。
请记住以上提示，以确保您可以购买到高品质的腐竹。浴霸是干品，食用前必须浸泡。大多数人将腐竹直接浸泡在水中至少3到5个小时。冬天需要更长的时间，这是浪费时间。
有人会说，开水泡不够，几分钟就泡好了。
煮的速度很快，但是很容易泡，外烂内硬。它是生的，很难吃。
下面我将分享一个小技巧。不管是泡腐竹还是木耳等其他干货，20分钟就可以泡好。腐竹软糯糯糯，不狠心。
☞浸泡腐竹
准备优质腐竹、温水、盐、白醋。
第一步是将腐竹切成合适的块，放入一个大碗中，倒入50°C的温水。
（浸泡腐竹不能用冷水、热水、沸水，温水最合适）
第2步：在温水中加入一汤匙盐和一汤匙白醋，搅拌均匀。盐水的渗透性远高于水，能迅速渗透到腐竹中，使其迅速吸水膨胀，短时间内即可起泡。白醋有软化作用，让腐竹的口感更柔和，而盐增加了蛋白质的面筋，使腐竹更有面筋。
第三步，用盘子盖住腐竹，让腐竹一直泡在水里，等20分钟，腐竹就可以泡好了，软软有筋，没有硬核。
浸泡后的腐竹可直接油炸食用，也可加水焯凉食用。味道很好。
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