炸豆腐，直接炸是不对的！多做一步，豆腐不溅油，不易碎，不油腻。多做一步，豆腐不溅油，不易碎，不油腻
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家：“炸豆腐，直接炸是不对的！再多做一步，豆腐不溅油，不容易碎，而且不油腻！』
豆腐是日常生活中常见的食材。口感软嫩，营养丰富，价格便宜。
它有“植物肉”的美誉，一直深受人们的喜爱。
豆腐的吃法有很多种。我最喜欢的是炸豆腐。炸豆腐很蓬松，外焦里嫩。蘸着辣酱，一口最过瘾。炸臭豆腐很香，但最好不要吃太多。想吃就买豆腐自己炒。它干净卫生。外面的炸豆腐不健康。
炸豆腐可以直接吃，也可以冷冻保存做汤、炖菜、涮涮锅，都很好吃。
很多人认为炸豆腐很简单。只要有很多油，就不用担心粘锅和破皮。但是，存在豆腐吸油量大的问题。同时，如果一不小心，豆腐会炸得很硬，或者会碎裂不成形，所以不容易炸豆腐。
下面就给大家分享一下炸豆腐的技巧。如果你喜欢吃它，你会很快学会的。冬天吃火锅，炸豆腐很受欢迎。
【炸豆腐】
第一步是炒豆腐。豆腐的选择很重要。用老豆腐，质地较硬，油炸不易碎，保存时间较长。
第二步，豆腐切成合适的块，任何形状都可以，放在炉排上，用沸水蒸10分钟，取出放凉。
技巧：豆腐不能直接炒，要先蒸再炒。这具有三个优点。一是可以去除豆腥味；二、蒸熟后，豆腐变硬，炸不破；第三，将豆腐蒸熟。
豆腐中多余的水分使豆腐更干，油炸时油腻少，体积更大。大多数人不做这一步，难怪豆腐总是炒不好。
步骤3：锅内倒入适量油，烧至70%火，待有轻微青烟时转中小火，放入豆腐煎。
第四步：下锅后，不要马上翻身，以免豆腐破。煎一会，豆腐就膨胀了，从锅底飘出来，然后用筷子翻过来。
当豆腐呈金黄色并鼓起时，将其从油中取出并煎炸。
炸豆腐外嫩内嫩。放入锅中不溅油，不碎。出锅后不吸油，不油腻，蓬松柔软，非常好吃。自己做，既卫生又健康，想吃就做。
【炸豆腐小贴士】
(1)炸豆腐最好用老豆腐。老豆腐含水量少，质地较硬，更容易炸脆。
软豆腐含水量多，不易炸脆，易溅油。
（2）豆腐不要直接入锅煎，先蒸再煎，可以去除豆腥味，增强豆腐的韧性，减少水分，使豆腐不溅油不休息。(3)油炸时，油温高时，表面会很快油炸硬化，形成隔离，不会吸太多油。而且在高温下，豆腐会迅速膨胀，吃起来很软不硬。油温过低，豆腐会吸油很多，炒久了，豆腐会变硬。
⑷炸豆腐可以直接蘸酱吃，也可以放凉后装入袋子里。如果能在短时间内吃完，可以放冰箱冷藏。如果要长期保存，需要冷冻，不解冻即可食用。
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