土豆发芽变绿了,还能吃吗?很多人都搞错了,明白了避免浪费

旅游 夜市宵夜摊 2022-11-12 06:49

原标题:土豆发芽变绿了,还能吃吗?很多人都搞错了,明白了避免浪费

土豆发芽变绿了,还能吃吗?很多人都弄错了,理解并停止浪费

土豆是很多人冬天必备的蔬菜。无论您如何烹饪它们,它们都很便宜,营养丰富且美味。如果你买一两百磅,你可以吃一整个冬天。土豆虽然好吃,但保存不好。

随着冬季的到来,气温逐渐下降,北方开启了采暖模式,南方也开启了地暖和空调。室内温度保持在20℃左右,还是比较“热”的。

自上个月以来,邻居的房子一直在使用地暖。昨天,她告诉我,家里的土豆都发芽了,有的已经变绿了。她问我还能不能吃。

估计很多人都遇到过这种情况。最流行的说法之一就是土豆发芽后有毒,不能吃!

所以土豆一旦发芽,很多人会直接扔掉,一两颗就扔了,一扔就是几十斤,实在是太浪费了。今天和大家聊两个话题:

1、土豆发芽后可以吃吗?

2.如何让土豆不发芽?

如果你家里也有很多土豆,不知道怎么储存,那就跟我一起看看吧。

✔发芽的土豆可以吃吗?

你怎么定义你能不能吃?从味道和安全的角度来说,也就是好吃不好吃,有没有毒。

首先,土豆发芽后味道如何?我们都知道发芽一定要吸收水分和养分,所以土豆发芽后水分会减少,营养也会减少,口感肯定会变差。

但是,如果芽少,味道变化不大。如果长了很多芽,说明水分流失很多,肯定不好吃。

其次,马铃薯发芽后有毒吗?这个问题估计很多人都知道发芽的土豆有毒!这种毒素叫做茄碱。事实上,未发芽的土豆也含有茄碱,但含量很低,对人体没有影响。但是马铃薯一旦发芽,就会产生新的茄碱,而且发芽越多,茄碱就越多。

另外,如果土豆是绿色的,还有一个特点是茄碱含量高,吃起来又涩又麻。

茄碱的产生也是一种自我保护的手段,防止动物吃土豆,这样它们才能继续生长。这是自然的进化规律。现在可以肯定,发芽的和绿色的土豆是有毒的。

然后就是能不能吃的答案:

如果马铃薯状况良好,没有发霉或腐烂,但有几颗豆芽,或小面积的绿色,它们仍然可以食用。

但需要注意的是,芽和绿色的部分一定要剪掉,茄碱一定要去掉才可以放心食用。

如果长了很多芽,或者大面积变蓝,不建议食用。茄碱含量过高,对人体有害。

如果马铃薯发霉烂了,即使没有发芽变绿也不能食用,还会产生一种毒素——黄曲霉毒素,是一种致癌物质。

由于茄碱是一种生物碱,因此建议在吃发芽土豆时用醋烹制。遇醋酸后会发生中和反应,破坏其毒性。茄碱在高温蒸煮后也会分解。

✔如何让马铃薯不发芽变绿?

一位种植马铃薯几十年的老农说,储存马铃薯时要牢记几个原则,即凉爽、干燥、通风、避光。

接下来,我将与大家分享一些保存土豆的小窍门。不要将它们直接堆放在地上。

用我说的方法,6个月后土豆不会发芽变绿,和新鲜土豆一样好吃。

【拯救土豆】

1.准备一锅水,加入适量盐,搅拌融化,加入土豆,浸泡10分钟。

2、将土豆取出,放在阴凉通风处晾干,表面不沾水。

3.用保鲜膜把土豆包起来。如果觉得麻烦,可以用塑料袋密封。最后,将它们放入纸板箱中,盖上盖子,存放在阴凉通风的地方。

如果家里有暖气或空调,一定要放在温度较低的阳台上,纸箱不能直接放在地上,容易受潮导致土豆碎裂。

土豆浸泡在淡盐水中,晒干后,盐分会留在表皮上,可以抑制细菌的生长,防止土豆发芽。用保鲜膜包好后装在纸箱里,既可以避光保持通风,又可以避免水分流失,所以可以长期保鲜,不要直接堆在未来的地面。

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