土豆发芽变绿了，还能吃吗？很多人都弄错了，理解并停止浪费
土豆是很多人冬天必备的蔬菜。无论您如何烹饪它们，它们都很便宜，营养丰富且美味。如果你买一两百磅，你可以吃一整个冬天。土豆虽然好吃，但保存不好。
随着冬季的到来，气温逐渐下降，北方开启了采暖模式，南方也开启了地暖和空调。室内温度保持在20℃左右，还是比较“热”的。
自上个月以来，邻居的房子一直在使用地暖。昨天，她告诉我，家里的土豆都发芽了，有的已经变绿了。她问我还能不能吃。
估计很多人都遇到过这种情况。最流行的说法之一就是土豆发芽后有毒，不能吃！
所以土豆一旦发芽，很多人会直接扔掉，一两颗就扔了，一扔就是几十斤，实在是太浪费了。今天和大家聊两个话题：
1、土豆发芽后可以吃吗？
2.如何让土豆不发芽？
如果你家里也有很多土豆，不知道怎么储存，那就跟我一起看看吧。
✔发芽的土豆可以吃吗？
你怎么定义你能不能吃？从味道和安全的角度来说，也就是好吃不好吃，有没有毒。
首先，土豆发芽后味道如何？我们都知道发芽一定要吸收水分和养分，所以土豆发芽后水分会减少，营养也会减少，口感肯定会变差。
但是，如果芽少，味道变化不大。如果长了很多芽，说明水分流失很多，肯定不好吃。
其次，马铃薯发芽后有毒吗？这个问题估计很多人都知道发芽的土豆有毒！这种毒素叫做茄碱。事实上，未发芽的土豆也含有茄碱，但含量很低，对人体没有影响。但是马铃薯一旦发芽，就会产生新的茄碱，而且发芽越多，茄碱就越多。
另外，如果土豆是绿色的，还有一个特点是茄碱含量高，吃起来又涩又麻。
茄碱的产生也是一种自我保护的手段，防止动物吃土豆，这样它们才能继续生长。这是自然的进化规律。现在可以肯定，发芽的和绿色的土豆是有毒的。
然后就是能不能吃的答案：
如果马铃薯状况良好，没有发霉或腐烂，但有几颗豆芽，或小面积的绿色，它们仍然可以食用。
但需要注意的是，芽和绿色的部分一定要剪掉，茄碱一定要去掉才可以放心食用。
如果长了很多芽，或者大面积变蓝，不建议食用。茄碱含量过高，对人体有害。
如果马铃薯发霉烂了，即使没有发芽变绿也不能食用，还会产生一种毒素——黄曲霉毒素，是一种致癌物质。
由于茄碱是一种生物碱，因此建议在吃发芽土豆时用醋烹制。遇醋酸后会发生中和反应，破坏其毒性。茄碱在高温蒸煮后也会分解。
✔如何让马铃薯不发芽变绿？
一位种植马铃薯几十年的老农说，储存马铃薯时要牢记几个原则，即凉爽、干燥、通风、避光。
接下来，我将与大家分享一些保存土豆的小窍门。不要将它们直接堆放在地上。
用我说的方法，6个月后土豆不会发芽变绿，和新鲜土豆一样好吃。
【拯救土豆】
1.准备一锅水，加入适量盐，搅拌融化，加入土豆，浸泡10分钟。
2、将土豆取出，放在阴凉通风处晾干，表面不沾水。
3.用保鲜膜把土豆包起来。如果觉得麻烦，可以用塑料袋密封。最后，将它们放入纸板箱中，盖上盖子，存放在阴凉通风的地方。
如果家里有暖气或空调，一定要放在温度较低的阳台上，纸箱不能直接放在地上，容易受潮导致土豆碎裂。
土豆浸泡在淡盐水中，晒干后，盐分会留在表皮上，可以抑制细菌的生长，防止土豆发芽。用保鲜膜包好后装在纸箱里，既可以避光保持通风，又可以避免水分流失，所以可以长期保鲜，不要直接堆在未来的地面。