古语“鱼无蒜”，做鱼不能放蒜吗？听听90岁老奶奶怎么说，增长见识
中国的饮食文化有着几千年的历史，民间也总结了很多关于烹调技巧的俗语，尤其是在调料的使用上，如“猪无椒、羊无期”、“鱼无蒜”等，羊没有姜”“等等，这有意义吗？
夏季适宜喝点汤，可以补充营养和水分。
鱼汤是一个很好的选择。今天我们来聊聊“没有大蒜的鱼”。这是什么意思？字面意思是煮鱼时不要放大蒜，为什么？听听家里90岁的老奶奶怎么说。
“鱼无蒜”的真相
鱼的肉质细嫩，味道鲜美，味道比较清淡。大蒜中含有大蒜素，味辛辣，还富含硫化物，产生浓郁的大蒜味。
如果在做鱼的时候加了大蒜，会影响鱼的鲜味。
只有浓郁的大蒜味，主要针对清淡法。
比如蒸鱼和鱼汤，都是吃鱼本身的鲜味，所以不适合放大蒜。而且过去人们少吃鱼，加了大蒜后鱼就没什么味道了，所以有“鱼无蒜”之说。
现在生活水平很高，人们经常吃鱼，更注重对味道的追求。大蒜的蒜香正是去除鱼腥味的“法宝”，能有效去除鱼腥味，让鱼吃起来更香可口。
比如有一种特别的大蒜烤鱼，但是味道很好。对于重度烹饪方法，大蒜是必不可少的调味料，可以去除鱼腥味并增强风味。
鱼腥味的来源
鱼的几个部位，包括鳞片、鳃、内脏和血液，都有鱼腥味。还要注意的是，鱼肚里的黑色薄膜有一股腥味，记得撕掉。
除了用大蒜去腥味外，洋葱、姜、胡椒、黄酒等也有去腥味的作用，在个别做法中可以代替大蒜。
许多人喜欢吃大蒜烤鱼。一盘大蒜吃起来很香，但不是每个人都适合吃大蒜。吃太多不利于健康。
不适合吃大蒜的人
1.身体发烫的人
大蒜又辣又辣，吃多了容易上火，会引起很多不适，比如痰多、舌头生疮等。
火热体质的人最容易上火，所以少吃大蒜。
2、眼病、肝病患者
吃大蒜容易上火，会引起过度愤怒，还会伤眼，所以少吃。
3.生病的人
这类人要忌食，多吃些清淡的食物，比如大蒜比较辣，最好不要吃，以免引起不适。
鱼虽然营养丰富，但并不是所有的鱼都适合吃。
如果遇到以下两种鱼，千万不要吃。
【不推荐吃的2种鱼】
1.肚子里有虫子的鱼杀鱼时，如果发现鱼肚里有像面条一样的白色蠕虫，那就是寄生虫，说明鱼已经感染了寄生虫。可能是生长环境比较脏。一般来说，野生鱼类的寄生虫较多。经常消毒杀菌可以预防寄生虫。
2.从脏水里钓到的鱼
现在很多人都喜欢钓鱼。
现在很多地方的水都被污染了。从脏水里钓到的鱼可能含有较多的重金属，对人体有害。买鱼的时候闻一下。如果只有微弱的鱼腥味，说明它是在比较干净的水域长大的。如果有煤油味，说明环境很脏。
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