男女老少都喜欢的番茄鱼汤，无腥味汤鲜肉嫩，开胃吃不够
鱼的种类比较多，它是有海水和淡水之分，而不同地方的鱼它的肉质不同，而且鲜嫩程度也会影响到口感。但大部分的鱼它的肉质鲜嫩多汁，吃一口会让人感觉到慢慢的满足感。而且
鱼肉含有的维生素和矿物质都比较高
，多吃对身体有很大的好处。
在
《左传·昭公二十年》里有这样一句话“水火醯醢盐梅，以烹鱼肉”形容鱼肉，
从古至今它都是像肉一样让人爱的食物。鱼肉它的脂肪含量低，但它含有的蛋白质和钙营养比较多，能补充人体需要的营养。
虽然家里人都爱吃鱼，但我一直不会对于做处理，每次家里买鱼不是让师傅帮忙处理好，就是买的新鲜鱼，让家里人处理好之后做成美食。能省去我不会处理鱼的麻烦，还能
制作出家人爱吃的鱼。
家里经常会备一些处理完的鱼，这两天天气冷冰箱里有冻着的鱼肉，正好给它拿出来跟
维生素含量多的西红柿
，搭配在一起制作一道美味可口的鱼汤，它不会有鱼的腥味还会有酸甜的口感。
【菜名】
番茄鱼汤
【食材】
番茄和鱼肉、葱姜蒜和蛋清、生抽和蚝油、料酒和盐、淀粉和胡椒粉、油
【操作步骤】
步骤一、家里的鱼肉是草鱼肉，先把它拿出来化冻。
步骤二、鱼肉放在冰箱冷冻，它的腥味会比新鲜鱼重，鱼肉碗中要
多加一点料酒去腥
。
步骤三、鱼肉中加一点盐和黑胡椒粉给它拌匀，放在一旁
腌20分钟好让鱼肉入味。
步骤四、分离出来的蛋清和淀粉一起倒入鱼肉碗中。
步骤五、用手把淀粉和蛋清均匀的抓拌，像这种
让鱼肉上浆
就可以放10分钟。
步骤六、用到葱姜蒜这些佐料，直接给它处理好就行。
步骤七、西红柿一会要给它炒出汁，要在它的
顶部用刀划一下
，然后用
热水把它的外皮烫一下
，这样容易剥掉。
步骤八、把外皮剥掉的两个番茄，一个给它切成大块，一个给它切成小丁，单独
装在两个碗中。
步骤九、把用料都给准备好后，就可以锅中烧油用
葱姜蒜爆锅。
步骤十、先把小块番茄放入锅中，不断的煸炒
把汁水给炒出来。
步骤十一、锅中可以倒入1000清水给它烧开。
步骤十二、水烧开后把鱼肉一片片的放入锅中，
防止它会粘连在一起。
步骤十三、最后把大块的番茄放入锅中，跟鱼肉一起熬煮。
步骤十四、锅里都蚝油和生抽，调一下汤汁的颜色和味道。
步骤十五、把所有的东西都处理好后，就可以
盖上盖子炖煮8分钟
左右的时间。
【烹饪小技巧】
1、鱼肉是家里之前处理好冻起来的，到时候直接给它拿出来化冻就可以做成美味的食物，十分的方便还节省时间。
2、冻过的鱼肉它的味道会比较腥一些，要多用点料酒给它腌一下，可以让鱼肉的香味减少，不会影响到汤汁的口感。
3、番茄要切一个小块，这样可以让它把番茄的汤汁更好的炒出，这个汤汁的味道也会变得酸甜可口。