鲳鱼不清蒸，不红烧，下锅煎一煎，外酥内嫩香喷喷
今天做的菜并不陌生，是鲳鱼，鲳鱼是东印度洋海里的一条鱼，表面上带有光滑的粘液也被称为银鲳鱼，而另外一种叫做金鲳鱼，
金鲳鱼有一个很好的寓意，是繁荣昌盛的意思
。因此鲳鱼也是大多数生意人的首选。
人活久了年纪大了就会把所有的事物想象的更美好，也祝各位小伙伴们在生意上和在生活中能够越来越繁荣。
逢年过节，做一道鲳鱼是让自己的生活从此来年繁荣昌盛
。
今天要做这道菜做法是非常简单的，鱼类产品本身含有的营养物质就比较高，而且
它的脂肪比较低，能够补充人类所需要的营养物质，蛋白质比较高，而且鱼的眼睛可以明目
，我们可以多吃一些鱼来补充我们身体所需的营养。
而鲳鱼就是我们最好的选择。虽然说苍鱼长得比较丑，而且眼睛很小，但是
味道却是绝美得，任何鱼都没办法与之相比，鲳鱼的口感也比较好，吃起来软绵绵的，入口即化
。
【菜名】：煎鲳鱼
【所需食材】：
银鲳鱼5条、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量
【烹饪过程】：
1、首先要将买回来的鲳鱼处理干净，
先去鱼鳞，再挖掉鱼的内脏和鱼鳃，最后用清水冲洗干净
，沥干水分后放在案板上备用。
2、用刀在鱼身上斜着划上几刀，
鱼的两面都要划
，这样待会腌制时调料能够更快入味。
3、接下来腌制鱼，往鲳鱼身上
撒入适量的食盐，并用手搓洗鲳鱼
，使食盐尽快溶解入味。
4、然后再
往鲳鱼身上撒入适量的黑胡椒粉
，并涂抹均匀。
5、调料放完后把所有鲳鱼放进一个大碗中，
用保鲜膜将碗口包裹住，让鲳鱼在密闭条件下腌制。
6、腌制过程大概需要两个小时，时间一到把鲳鱼拿出来，
并在其身上裹上一层厚厚的淀粉
。
7、开始煎至鲳鱼，
平底锅倒入适量油，油量要完全覆盖平底锅底，开大火把油烧至8分热
。
8、往锅中放入适量的鲳鱼，
大火转至小火开始慢慢煎
。
9、待
鲳鱼一面变成金黄色后
，及时的把鲳鱼翻面，煎至另一面，直到鲳鱼两面都变成金黄色。
10、鲳鱼煎好后，夹出来放在吸油纸上，可以
把鱼身上多余的油吸干，夹起一块鱼肉，外酥里嫩，口感非常棒
。
【烹饪技巧】
1、腌制鲳鱼时，
不要放太多的盐和黑胡椒粉
，鲳鱼是海鱼，本身鱼肉就自带咸味，加太多盐只会让鲳鱼变苦，放太多黑胡椒粉会让鱼肉变味。
2、平底锅中的油烧至一定热度时，把火关掉，
让锅中的油在自然条件下稍微晾凉再煎鲳鱼
，这样做会使得鲳鱼在煎制过程中不会粘锅。
3、鲳鱼的腌制时间根据个人口味来决定，喜欢口味重的朋友可以多腌制一会，反之则少腌制一会，
无论腌制多久都不要超过两个小
时，这是腌制时间的极限，超过两个小时鲳鱼会变得很咸。