芦笋香肠炒素鸡：鲜香与清香完美结合，妥妥的下饭菜
芦笋香肠炒素鸡它是以豆制品为主的一道菜，素鸡出现于梁武帝时代，因当时的皇帝信佛，所以他用素鸡来代替肉食，发这种做方法流传到各地。在《七素诗》中曾这样说。“余香味尽醇如肉，扮作鸡时不叫天。”就是说它有鸡的味道，空有形态却不能像鸡一样叫。
素鸡是豆制品，但它添加了很多叶子的香味，吃起来口感微鲜，形态特像鸡肉，带有韧性，味道醇香。
素鸡中含蛋白质氨基酸，能够供给人体所需要的养分，
防止一些疾病的发生
，也
能提高免疫力、降低脂肪的效果。
芦笋当中含有维生素和一些微量元素，比其他的蔬菜营养高很多，有
补钙的效果
。素中带一点肉制品让整个菜更加美味。
【菜名】：芦笋香肠炒素鸡
【所需食材】：素鸡、芦笋、香肠、蒜、生抽、食盐（适量）
【烹饪步骤】：
步骤一、把素鸡用清水洗干净，晾干一些后将其用刀子切成薄片。注意的是厚度适中就可以，不能太薄也不能太厚。
步骤二、把煤气罐打着，锅里加上水，用等直接将其放入冷水中，用大火煮1-2分钟左右，然后将其捞出，并用手把水分挤干。这时的水份并没有被挤干，我们需要把它晾干即可。
步骤三、用焯素鸡的水加热沸腾后放入切好段的芦笋，时间在30秒就可以，包出后过把凉水，然后晾干备用。
步骤四、蒜剥皮后切成蒜末，并把香肠切成片备用。
步骤五、锅烧热后放入油，热一些后可放入蒜丁用木铲将其炒香，之后放入香肠，进行反复的翻炒。这样做可以让蒜的香味进入香肠里。
步骤六、炒到香肠颜色变深，放入晾干的素鸡，就用木铲反复的翻炒，做到让它均匀受热。
步骤七、之后放入生抽，这里生抽是为了调味。如果您觉得颜色不够，可以放一些老抽调色。这可根据您的喜好来。
步骤八、再放入大概一勺的盐。如果您的口味重，可以多放一点，味轻的话就可以少放盐。
步骤九、这时可以放一些清水，并把素鸡和香肠给煮熟，之后放说好的芦笋，并用木铲快速的翻炒，大概在一分钟之后可以出锅。意在这里不能炒的时间过长，会把芦笋炒老。炒好后放入盘子里，我们看这颜色还挺漂亮，吃一口喝点白粥一定挺不错。
【烹饪技巧】：
1、如果您喜欢吃辣，可以放点干辣椒，这样做到下饭。
2、素鸡在焯的时候可放一些盐，入味不说，而且口感特别好。
3、炒菜时盐和料酒所放的量可根据自己的口味添加。
4、炒芦笋的时候，水要沸腾后再放入，放入的时间不要超过一分钟。时间长的话芦笋会老。
5、素鸡切的厚度要掌握好，太厚太薄都不行。
6、如果有时间的话素鸡这食材，可以自己制作，这样也吃得放心，而且也会更加筋道。