湖北最出名的20道名菜，荤素都有，每一道菜都是湖北人的心头爱。提前湖北很多人都会想到热干面和鸭脖子，其实湖北的美食可不止这些而已。湖北人比很多地方的人都会吃，也爱吃，所以美食肯定会不少。我是土生土长的湖北人，自我记事起，无论是过年还是过节，或是来客人，大人都搞一大桌的美食，各种好吃的菜。那么湖北到底都有哪些菜出名好吃呢？经过我的收集有20道名菜，下面我来一一给大家介绍下。
1、清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北武汉的一道名菜，武昌鱼长的像鳊鱼一样，鱼刺小，属于淡水鱼。湖北的湖水特别多，因此湖北很多当地人都是养殖淡水鱼卖，湖北人也很喜欢吃鱼。我们家也养过鱼的，所以经常会吃自家养的各种淡水鱼。
武昌鱼的做法有很多：有红烧武昌鱼，清蒸武昌鱼，油炸武昌鱼等。其中清蒸武昌鱼更能保存武昌鱼的鲜美的味道。清蒸武昌鱼被很多人所喜欢。
清蒸武昌鱼
2、荆沙甲鱼
荆沙甲鱼是湖北荆州市的一道名菜，一般是选择野生的甲鱼做主料，可以红烧，清蒸来吃。其中红烧的甲鱼口感非常香咸，好吃。甲鱼是一种非常滋补的食材，湖北人也很喜欢吃甲鱼。
荆沙甲鱼是将甲鱼宰杀处理干净，放入开水焯水1分钟捞出来，锅里倒入豆瓣酱，红油酱，姜片大火炒香，下入甲鱼块炒香，加入适量的清水和料煮开，加入食盐，生抽，胡椒粉调味，转小火煮15分钟，连砂锅端到桌上，下面带火，边吃边炖，好不惬意。荆沙甲鱼被评为湖北十大经典名菜之一。
荆沙甲鱼
3、潜江油焖小龙虾
潜江油焖小龙虾是湖北潜江的一道名菜，潜江市被评为小龙虾之乡。潜江油焖小龙虾将小龙虾处理干净，锅里倒入食用油，油热下入姜片，辣椒，豆瓣酱炒香，下入小龙虾大火翻炒均匀，加入适量的啤酒，盖上盖子大火闷煮至熟。
潜江油焖小龙虾的口感：香辣鲜嫩，一大盘不够吃，非常过瘾。
潜江油焖小龙虾
4、沔阳三蒸
沔阳三蒸被评为湖北十大经典名菜之一，沔阳是湖北仙桃市。沔阳人爱吃各类的蒸菜。那么三蒸是什么呢？三蒸最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有沔阳三蒸是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子的说法，也有沔阳三蒸是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜的说法，这些说法都有失偏颇。沔阳三蒸是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。
沔阳三蒸的口感：香咸软糯，猪肉肥而不腻，鱼肉鲜嫩无比，非常不错。
沔阳三蒸
5、麻城肉糕
麻城肉糕是属于湖北麻城市的名菜。麻城肉糕是将鲜鱼去皮，五花肉去皮后，一起剁成肉泥，加上红薯粉，清水，食盐加入肉泥充分搅拌，加入食盐，姜末，和葱花，做成方形或是圆形，放入蒸笼里隔水大火蒸30分钟。出锅后切成方形，直接食用，或是冷藏食用都可以。一般个宴席都会有这道菜。
麻城肉糕口感：香咸可口，软糯好吃，非常不错。
麻城肉糕
6、黄州东坡肉
黄州东坡肉是湖北十大经典名菜之一。黄州东坡肉颜色红润，口感香甜软糯，入口即化，肥而不腻，非常好吃。
黄州东坡肉
7、红烧鮰鱼
红烧鮰鱼是一道非常好吃的名菜，鮰鱼的别名江团，肥沱等。红烧鮰鱼口感香咸微甜，非常下饭好吃。
红烧鮰鱼
8、腊肉炒菜薹
腊肉炒菜薹是选用湖北特有的红菜薹，红菜苔颜色紫红色，口感非常脆嫩微甜。红菜苔可以清炒，或是炒肉都非常好吃。用腊肉炒红菜苔是湖北人爱吃的做法，荤素搭配，口感香咸，脆嫩微甜非常下饭好吃。
腊肉炒菜薹
9、炸藕圆
炸藕圆是湖北人爱吃的一道美食，湖北是产藕大省，湖北的莲藕口感都非常好，因此湖北人也非常爱吃莲藕，也会用莲藕做各种美食，其中用莲藕做藕圆，也是非常好吃的做法。
正宗的湖北藕圆，是光用莲藕洗净打成泥后，加入适量的面粉，食盐，胡椒粉等调味料，做成圆子，放入油锅里炸至金黄捞出来，口感：外脆里嫰，非常好吃。
莲藕圆子
10、簰洲湾鱼圆
簰洲湾鱼圆是湖北的一道的名菜，一般选用青鱼，草鱼等肉质比较厚实的鱼类，去掉鱼皮和鱼骨剁成肉泥，加入适量的淀粉和调味料做成丸子，放入温水煮至定型捞出来，可以与煮汤或是清蒸来吃，口感：鲜香，软糯，Q弹好吃。
簰洲湾鱼圆
11、洪湖鸭焖莲藕
洪湖鸭焖莲藕是湖北的一道名菜，洪湖的莲藕是非常出名的，洪湖也是非常养殖鸭的好地方，鸭肉肥嫩，可以用于红烧，焖煮都非常好吃。用洪湖鸭和莲藕一起焖煮，口感：香咸，软糯，非常下饭好吃。
洪湖鸭焖莲藕
12、黄焖圆子
黄焖圆子也是湖北比较出名的一道名菜。黄焖圆子颜色金黄，口感：香咸软糯，很好吃。一口一个，非常过瘾。真是色香味俱全的一道名菜。
黄焖圆子
13、香煎翘嘴鲌
香煎翘嘴鲌的翘嘴鲌是一种淡水鱼，别名是白鱼、翘壳等。翘嘴鲌体长形，侧扁，背缘较平直，肉质非常鲜嫩。香煎翘嘴鲌的做法非常简单，口感：非常鲜嫩可口。
香煎翘嘴鲌
14、炸藕夹
炸藕夹也是湖北很多人都爱吃的一道名菜，也是湖北的特色小吃之一。湖北省的产藕非常大，湖北人也非常善于用莲藕制作各种美食。其中就有炸藕夹，是将莲藕切成薄片，藕片中间加入肉泥，裹上面粉，放入油锅里炸至金黄捞出控油即可。
炸藕夹的口感：外脆里嫰，非常香咸好吃。
炸藕夹
15、鸡茸笔架鱼肚
鸡茸笔架鱼肚是一道非常不错的名菜，主要用鱼肚和鸡胸肉，配以香菇，鸡蛋，配上调味料，大火炒至而成。颜色金黄，口感香鲜，咸嫩，非常好吃。
鸡茸笔架鱼肚
16、红烧鳝鱼
红烧鳝鱼是将鲜嫩的黄鳝处理干净洗净，切成小段备用。锅里倒入食用油，油热下入生姜片，大蒜，炒香，鳝鱼翻炒均匀，加入适量清水煮开，加入生抽，食盐，香醋，白砂糖等调味料，大火收汁即可。
红烧鳝鱼的口感：鳝鱼滑嫩，香咸可口，非常好吃。
红烧鳝鱼
17、罗田板栗烧鸡
罗田板栗烧鸡是湖北罗田出名的一道名菜。罗田的板栗产量非常高，口感非常甜糯，用于炖鸡，荤素搭配，营养丰富，是一种非常滋补的美食。罗田板栗烧鸡的口感：鸡肉香嫩可口，板栗软糯好吃。
田板栗烧鸡
18、襄阳缠蹄
襄阳缠蹄是湖北襄阳市的一道特殊小吃，将猪蹄加入各种调味料腌制几天入味后，用麻绳绑紧，放入通风处晾几天后，煮熟，切片就可以食用了，襄阳缠蹄颜色红润透亮，口感香咸有嚼劲，非常好吃。
19、恩施炕土豆
恩施炕土豆是湖北恩施的一道名小吃。将土豆加入调味料和食用油炕熟后，口感：外脆里嫰，香咸软糯非常好吃。
恩施炕土豆
20、排骨莲藕汤
排骨莲藕汤是湖北人最爱喝的一道靓汤。湖北的排骨莲藕汤非常出名，选用湖北的粉莲藕和焯水好的排骨放入砂锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开，转小火煮20分钟，加入食盐调味即可。
排骨莲藕汤的口感：香咸软糯，汤香味浓，非常好喝。