自制脆皮烤鸭，鸭肉的滑嫩与果香充分融合，薄皮酥脆不油腻
要说烤鸭，绝对是一款特别值得研究的菜了，鸭子本身的独特的膻味就重一些，想要做的恰到好处，吃着不腻，是特别需要好好学习，而且更要有好的方法。但是不要着急，下面的做法里，关于脆皮烤鸭怎么做，怎么处理都一一介绍的很清楚，心动的宝宝们不要错过哦！
咱这个烤鸭要说容易看着也还可以，要说难，确实也挺费时间，尤其是制作脆皮的过程里，特别需要耐心和时间。令我最惊艳的地方在于鸭子肚子里不是空空的，不像外面店里卖的那种，而是塞满了橙子皮和苹果，让鸭子和水果结合，鸭子在烤制的过程中不知不觉有了水果的香气。
鸭子和鸡肉也不同，我来比喻的话鸭子更像是健身的家禽，更活泼更爱动，专治咱身体的虚，让身体有了一丝活气。养生上胃不好的人，喝鸭肉汤，吃鸭肉都有滋补的作用，这同时还保护了咱的心脏，一举两得。
【菜品】脆皮烤鸭
【烹饪材料】鸭子1只，苹果1个，橙子皮1个橙子量，饺子皮20皮，玉米油适量，生抽、老抽、蚝油、芝麻各1勺，酱、蜂蜜、香油、砂糖半勺，面粉2勺，水50g，开水50g，麦芽糖50g，白醋25g，料酒25g
【烹饪步骤】
步骤1:所有食材整齐划一，鸭子清理好，毛和内脏都弄干净，也有卖现成清理好的鸭子，其它配料按剂量都称好。
步骤2:鸭子里面是必须要清理好的哦，然后把鸭子划得刀口缝起来，给鸭子里面吹气，吹的鼓鼓的，用吸管或者其它的工具。鸭皮还需要用热水烫它一下，这样可以更紧致。
步骤3:接下来就是要给咱这个鸭子风干了，鸭子风干好的状态是它的表皮一点水都没有，然后就是有点冒油，我风干的时候大概是一个半小时。用电风扇吹也是可以的。
步骤4:接着就开始弄制作脆皮的糖水，开水，麦芽糖，白醋加上料酒，全部混合在一个小碗里。然后开始弄饼皮，每一张饺子皮都需要刷油，五张放一起，然后擀面杖直接擀，把它擀大擀开，拿去锅里面蒸，十分钟饼皮就好了。
步骤5:接下来自己制作甜面酱，买的现成的就不用做了，甜面酱需要将，生抽、老抽、砂糖、耗油、面粉以及清水全部放入小锅里面，搅和搅和，中火给它熬的粘稠了，把芝麻酱、蜂蜜和香油也放里面，充分融合。
步骤6:风干后的鸭子，要被均匀的涂抹上一层糖水，涂满全鸭身后，还要接着给它风干，不用风扇的情况下是一个半小时，这时候摸鸭子的表面不沾手就可以了，然后还得在抹上一层糖水，接着风干，到那种不沾手的程度。
步骤7:风干后的鸭子，就需要给它填满了，里面塞满苹果块和橙子皮，接着给鸭肚子再封口，然后把鸭子的四肢，全部用锡纸包上包好，不包上会烤焦。烤箱预热好，100度先烤60分钟，在150度烤45分钟，紧接着180度烤四十分钟。这时候鸭子的颜色是非常金黄的。拿出来就可以食用了哦。
【烹饪材料】
这个烤的时间个温度只是参考，各位宝宝们要具体看情况。
自然通风口风干的个人感觉比带你风扇干的好。
苹果橙子皮看咱这个鸭子多大再决定塞进去多少。